صلصة الشاورما
المكوّنات
- ثلاث حبات صغيرة من البطاطا المقشرة.
- رأس من الثوم المقشّر، والمهروس.
- ثلث كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من زيت الكانولا.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
طريقة التحضير
- تغمر البطاطا في قدرٍ فيه ماء مملح حتّى يغلي، ثمَّ تخفف الحرارة إلى المتوسطة.
- تسلق البطاطا حتّى تطرى من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة، ثمَّ تهرس وتترك حتّى تبرد.
- يوضع الثوم، وعصير الليمون، والملح في محضرة الطعام، وتهرس المكوّنات على سرعة عالية.
- يضاف الزيت إلى المحضرة وهي لا تزال تعمل على شكل خيط حتّى تتجانس المكوّنات جيّداً، ويصبح الخليط ناعم القوام.
- تضاف ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من البطاطا المهروسة إلى الخليط في كلِّ مرةٍ مع الخفق المستمر للحصول على صلصة ناعمة القوام، وخالية من التكتلات.
- توضع الصلصة في الثلاجة حتّى تبرد، ويمكن تركها في الثلاجة لمدّة ساعة، أو حتّى اليوم التالي.
الثومية
المكوّنات
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- فصان من الثوم المهروس.
- بياض بيضتين.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يخفق البيض مع الملح في الخلاط حتّى يمتزجا جيّداً.
- يضاف الثوم، وتخفق المكوّنات باستمرار مع إضافة قطرات الخل والملح.
- يضاف الزيت بالتدريج أثناء الخلط للحصول على صلصةٍ ناعمة القوام، وتقدم الثومية.
المايونيز بالثوم
المكوّنات
- ثلاثة أرباع الكوب من المايونيز قليل الدسم.
- فص أو فصان من الثوم المهروس.
- رشة من الملح الخشن، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
يخلط المايونيز مع الثوم المهروس في هرّاسة الثوم، ويتبّل بالملح والفلفل الأسود.