طحينية الشاورما
تعتبر الشاورما واحدة من أشهر الوجبات التي تباع في الشارع، وعادةً ما تقدم مع أصناف كثيرة من المقبلات؛ مثل: المخللات، والبطاطا المقلية، بالإضافة إلى أنواع كثيرة من الصلصات، وطحينية الشاورما هي واحدة من أشهر الصلصات التي تقدم كطبق جانبي لشاورما الدجاج واللحم، وتعتمد بشكل أساسي على الطحينية، ويمكن إضافة أي نوع من المنكهات والمطيبات؛ مثل: الثوم، والفلفل، والزنجبيل، لإعطائها مذاقاً مميزاً، ولتحضير هذه الصلصة طرق كثيرة ومتنوعة تختلف من ربة منزل لأخرى، وفي هذا المقال سنقدم أشهر الطرق التي يمكن من خلالها تحضير صلصة الطحينية للشاورما، وذلك بخطوات واضحة ومفصلة.
طحينية الشاورما بالثوم
المكوّنات:
- ربع كوب من الطحينية.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- عصير ليمونتين.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- القليل من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كمية مناسبة من الماء.
طريقة التحضير:
- ضعي الطحينية والفلفل الأبيض، وعصير الليمون، والثوم، والملح، وزيت الزيتون في وعاء.
- اسكبي كمية الماء، وقلبي المكوّنات بشكل مستمر حتى تحصلي على الكثافة التي ترغبين بها.
- تأكدي من خلو الخليط من أي تكتلات، وأدخليه في الثلاجة لحين تقديمه.
طحينية الشاورما بالخل
المكوّنات:
- كوب من الطحينية.
- ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
طريقة التحضير:
- ضعي الطحينية، وعصير الليمون، والملح، والكمون، والخل في وعاء عميق.
- قلبي المكوّنات باستخدام الشوكة حتى تتشكل لديك الصلصة بالقوام المناسب.
شاورما الدجاج
المكوّنات:
- كيلوغرام من الدجاج الخالي من العظم؛ مقطع لشرائح طويلة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة كبيرة من مطحون كل من: القرفة، والفلفل الأسود، وحب الهال، والقرنفل، والفلفل الحلو، والبابريكا.
- القليل من الكاري، والفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
- ربع كوب من: زيت الزيتون، والخل، وعصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
طريقة التحضير:
- ضعي القرفة، والفلفل الأسود، والفلفل الحلو، وحب الهال، والقرنفل، والفلفل الأبيض، والكزبرة، والبابريكا في وعاء.
- اسكبي عصير الليمون، والخل، والزيت، وأَضيفي الثوم، والملح، والشطة.
- قلبي المكوّنات السابقة حتى تتداخل مع بعضها.
- ضعي شرائح الدجاج، واتركيها منقوعة في التتبيلة مدة لا تقل عن أربع ساعات.
- صفي الدجاج من التتبيلة، وضعيها في صينية الفرن.
- أدخلي الصينية في فرن حرارته مئة وثمانون درجة مئوية، واتركيها لمدة تصل لثلاثين دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج.
- قدمي الشاورما مع خبز الصاج، وصلصة الطحينية.