الشاورما
الشاورما هي أحد المأكولات الشرقية التي تعود أصولها إلى تركيا، والتي تتمثل في لحم أو دجاج متبل ببعض البهارات الخاصة، ومشوي بواسطة مصدر للحرارة؛ حيث تُباع في مختلف المناطق في مطاعم الوجبات السريعة عن طريق رصها على سيخ معدني طويل، ووضعها على جهاز كهربائي أو غازي يُصدر حرارة مرتفعة، وفي هذا المقال سنتحدث عن طرق عمل شاورما الفراخ في المنزل.
عمل الشاورما بالفراخ
المكوّنات:
- كيلوغرام من صدور الفراخ المقطعة إلى شرائح.
- نصف كيلوغرام من فخذ الفراخ المقطع إلى شرائح.
- أربع أوراق من الغار.
- كوب من عصير الليمون.
- ستة فصوص من الثوم مفرومة ناعماً.
- كوب من خل التفاح.
- كوب وربع من اللبن.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من جوز الطيب.
طريقة التحضير:
- تُدق شرائح الفراخ باستخدام مطرقة المطبخ.
- تُخلط قطع الفراخ مع ورق الغار، وعصير الليمون، والثوم، والخل واللبن وزيت الزيتون.
- يُضاف الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والملح، والبهارات، وجوزة الطيب إلى الخليط.
- يُغلف الوعاء، ويُوضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- يُزال الورق الغار، وتُصفّى الفراخ من الصلصة.
- تُوضع قطع الفراخ في صينية، وتُدخل إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مرتفعة، وتُقلب من حين إلى آخر حتى تنضج تماماً.
- تُوضع الفراخ في رغيف الخبز المفضل، ثمّ تُقدم الشاورما.
شاورما الفراخ بالخضار
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من صدور الفراخ.
- حبة مبشورة من البصل.
- نصف كوب من شرائح الفلفل الأخضر الحلو.
- نصف كوب من شرائح الطماطم.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كاري، وزعتر مجفف، وملح، وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تُغسل صدور الفراخ بالملح والطحين.
- تُقطع صدور الفراخ إلى مكعبات صغيرة الحجم، وتُتبل بعصارة البصل، والليمون، والخل، والفلفل الأسود.
- يُضاف الفلفل الأخضر والطماطم، وتُقلب المكوّنات معاً حتى تتداخل.
- يُسخن الزيت على النار، وتُضاف كافة المكوّنات إليه وتُقلب.
- يُضاف الكاري، والزعتر، وتُترك المكوّنات على النار حتى تنضج تماماً.
- تُوضع الشاورما في أرغفة الخبز، وتُقدم مع البطاطا المقلية والكاتشاب.
شاورما الفراخ بالثوم
المكوّنات:
- كيلوغرام من صدور الفراخ المقطعة إلى شرائح.
- عشر فصوص مهروسة من الثوم.
- عصير حبتين من الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
- أربعة أرغفة من الخبز العربي.
طريقة التحضير:
- يُخلط الثوم مع عصير الليمون والزيت.
- يُضاف الكاري، والملح، والفلفل إلى الخليط.
- تُنقع صدور الفراخ بالخليط لمدة ليلة كاملة.
- تُوضع شرائح الفراخ في مقلاة مسخنة على نار معتدلة الحرارة.
- تُترك الفراخ على النار حتى تنضج تماماً، ثم تُقدم الشاورما في الخبز العربي.