فتة الشاورما
يُستخدم الدجاج في إعداد الكثير من الأطباق اللذيذة، ومن هذه الأطباق فتة الشاورما؛ حيث إنّها محبّبة عند الكثير من الناس، ويكثر إعدادها في سوريا. تحتوي فتة الشاورما على الدجاج واللبن والخبز والأرز، وهي سهلة الإعداد، ويمكن تقديمها في جميع الأوقات، وسنتناول في هذا المقال طريقة إعدادها.
إعداد فتة الشاورما
المكونات
- أربع قطع من صدور الدجاج من دون عظم.
- زيت نباتي.
- رأس ثوم مقطّع.
- علبة لبن رائب متوسّطة الحجم.
- ملعقة كبيرة سماق.
- ملعقة صغير شطة (حسب الرغبة).
- ملح، وفلفل أسود، وقرفة، وبهارات مشكّلة.
- بصلة كبيرة مقطّعة إلى جوانح.
- كوبان من الأرز قصير الحبة مغسول ومنقوع.
- لتر من مرقة الدجاج.
- ملعقتان من الزبدة.
- خبز عربي.
- صنوبر للزينة.
طريقة التحضير
- قطّعي الخبز العربي إلى مربّعات باستخدام السكين أو مقص المطبخ.
- أحضري مقلاةً، وضعي داخلها كوباً من الزيت النباتي، ثمّ ضعيها على النار واتركي الزيت ليسخن جيداً.
- اقلي الخبز حتى يأخذ اللون الذهبي، ثمّ ضعيه على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت منه.
- اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في ماء فاتر لمدّة نصف ساعة.
- أحضري طنجرةً، وضعي داخلها الزبدة على نار هادئة، ثمّ صفّي الأرز من ماء النقع وضعيه فوق الزبدة وقلّبيه جيداً، وبعد ذلك أضيفي الملح ومرق الدجاج إلى الأرز، غطّيه واتركيه على نار هادئة حتى ينضج وينشف الماء عنه.
- قطّع صدور الدّجاج باستخدام سكّينٍ حادة إلى شرائح رفيعة.
- أحضري مقلاةً وضعي بها القليل من الزيت، وعندما يسخن حمّري الصنوبر إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً، ثمّ انشليه من المقلاة وضعيه على ورق المطبخ حتى يتخلّص من الزيت الزائد، ثمّ ضعي صدور الدجاج المقطّعة، وقلّبيها على نار متوسطة الى أن تنضج.
- أضيفي البصل المقطّع إلى الدجاج، ثمّ أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات والسماق وقلبيهم معاً، وبعد ذلك أضيفي نصف كوب من مرق الدجاج واتركيه على نارٍ هادئة حتى تنشف المرقة عنه.
- أحضري وعاءً، وضعي اللبن والملح والثوم، وقلّبيهم معاً.
- أحضري طبق التقديم، وضعي به الخبز المقلي، ثمّ ضعي الأرز فوق الخبز، وبعد ذلك طبقةً من اللبن الذي قمت بإعداده مسبقاً حتى يغطي الأرز كاملاً، ثمّ ضعي طبقةً من الدجاج وفوقها طبقة أخرى من اللبن، وزيّنيه بالصنوبر، ويمكنك أيضاً تزيينه باللوز أو البقدونس المفروم.
- إذا أردت حفظ فتة الدجاج ضعيها داخل الثلّاجة حتّى لا تفسد، وذلك بسبب احتوائها على اللبن.