الشاورما باللحم
يعتبر طبق الشاورما من الأطباق الشعبيّة المحببة لدى كثيرٍ من الناس، والسبب في ذلك يعود إلى طعمه الطيّب وطريقة تحضيره السهلة، ومن المعروف بأنّ هناك عدة طرق لعمل الشاورما إمّا بالدجاج، أو باللحم، أو بالحبش، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة عمل الشاورما باللحم.
طريقة عمل الشاورما باللحم
المكوّنات
- كيلوغرام من لحم الضأن ويفضل أن يكون مع دهن ودون عظام.
- ربع كوب من الخل الأحمر، وزيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من كل من: القرفة المطحونة، والهال المطحون، وجوزة الطيب المبشورة والطازجة.
- رشة من المستكة، والملح.
- ثلاث حبات من الطماطم المقطّعة إلى شرائح، والبصل المقطّع إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير
- نطحن المستكة مع الملح باستخدام مدقة ثوم، ثم نضعهما في وعاء متوسط مع كلٍ من القرفة، والهال، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب.
- نضيف اللحم إلى وعاء التوابل ونقلّبه جيّداً من كل الجهات حتى يتشرّب النكهة.
- نقطّع اللحم إلى شرائح رفيعة، ولتسهيل عمليّة التقطيع يمكن وضع قطع اللحم في القسم العلوي من الثلاجة.
- نضع كلاً من الخل وزيت الزيتون في وعاء، ثم نضيف شرائح اللحم ونتركها لتنتقع لمدة ساعة ونصف على الأقل.
- نصفّي شرائح اللحم ثم نضعها في صينيّة مخصصة للفرن، ثم نضع كلاً من شرائح البصل والطماطم فوقها.
- ندخل الصينيّة إلى فرنٍ ساخن مسبقاً ونقلبها من حينٍ لآخر.
طريقة عمل ساندويش شاورما لحم لذيذ
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحم.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من الخل.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الفلفل، والبهارات المشكلة.
- رشة صغيرة من الملح.
- حبتا هال.
- حبة ليمون طازجة.
- بصلتان مقطّعتان إلى شرائح.
- أربعة أرغفة من الخبز.
- حبة لفت مقطّعة إلى شرائح.
مكوّنات الصلصة:
- كوب من الطحينة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
طريقة التحضير
- نمزج كلاً من اللبن، والخل، والثوم، والفلفل، والملح، والهال، والبهارات، وعصير الليمون الحامض في وعاء عميق، ثم نضيف اللحم إلى المزيج.
- نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة ثماني ساعات.
- نضع اللحم مع التوابل في قدرٍ على نارٍ هادئةٍ ثم نضيف البصل والفليفلة الحمراء.
- نطهي اللحم لمدة لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة أو حتى ينضج.
- نحضّر الصلصة عن طريق خلط الطحينيّة مع الثوم وعصير الليمون الحامض والزبادي.
- نوزّع كلاً من اللحم، والبصل، والفليفلة، واللفت، في الخبز ثم نضيف الصلصة ونلف الخبز.