البسبوسة
تعتبر البسبوسة من الحلويّات التي استطاعت أن تحظى بشهرة وإقبالاً واسعاً بين الناس، وفي معظم الدول العربيّة، فهي من الحلويّات التي تفضّل العائلات العربيّة أن تزيّن موائدها بها ، وتمتاز البسبوسة بسهولة تحضيرها، حيث يمكن لسيدّة المنزل إعداد البسبوسة بأشهى الطرق المختلفة، والبسبوسة من أصناف الحلويّات العربيّة التي تحتاج للشيرة، أو القطر، أو الشربات، أو العسل، لمنحهها المذاق الحلو المميّز. وتالياً نضع لكِ سيدتي طريقة تحضير البسبوسة والتي تضمن أيضاً طريقة إعداد شربات البسبوسة.
طريقة عمل البسبوسة
المكوّنات
- كوب من الماء.
- كيلو غرام من السميد.
- كوب من اللبن.
- نصف ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
- ملعقتان كبيرتان من القشدة الطازجة.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- للزينة بندق أو لوز.
- الشربات أو القطر:
- كوب ونصف من الماء.
- كوب ونصف سكر.
- ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون الحامض.
طريقة التحضير
- لإعداد شربات البسبوسة، أو القطر، نضع الماء والسكّر في قدر على النار، وعندما يبدأ مزيج الشربات بالغليان نضيف عصير اللّيمون الحامض، ونتركه إلى أن يصبح قوامه كثيفاً بشكل قليل، ثمّ نرفعه ونضعه جانباً ليبرد.
- نضع السميد في وعاء مع إضافة ما تبقّى من المكوّنات وخلطها بشكل جيّد.
- لاحقاً نقوم بدهن صينيّة الخَبز أو الفرن بالسمنة، ونضع خليط البسبوسة فيها.
- يُسخّن الفرن مسبقاً ونضع صينيّة البسبوسة على رفّ الفرن الأوسط.
- تُخبز صينيّة البسبوسة على درجه حرارة مرتفعة، وعندما نلاحظ بأنّها قد احمرّت، نخفّف الحرارة إلى أن تحمرّ بشكلٍ كليّ.
- نقوم بإخراج الصينيّة من الفرن ونسقيها بالشربات أو القطر، وندعها جانباً إلى أن تبرد.
البسبوسة المصريّة
المكوّنات
- ثلاثة أرباع كوب من السكّر.
- كوبان من السميد.
- مئة وثمانون غراماً من لبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
- ملعقة كبيرة من البايكينغ باودر.
- نصف كوب من السمنة أو الزبدة.
- رشّة من الفانيلا.
- للشربات:
- كوبان من السكر.
- نصف كوب عصير ليمون حامض.
- كوب ونصف من الماء.
طريقة التحضير
- بدايةً نقوم بخلط كافة المقادير الخاصّة بالبسبوسة مع بعضها البعض بشكل جيّد.
- نضع خليط البسبوسة في صينيّة كبيرة الحجم مع الحرص على دهنها مسبقاً بالسمن إلى أن تتحمّر البسبوسة.
- ننتقل لتحضير الشربات، وذلك من خلال وضع الماء والسكّر في قدر على النار، وعندما يغلي المزيج نضيف عصير اللّيمون الحامض له مع التحريك قليلاً، ثمّ رفع الشربات عن النار ونتركها جانباً حتّى تبرد.
- نُخرج صينية البسبوسة من الفرن، ثمّ نقوم يتسقيتها بنصف كميّة القطر الموجودة لدينا وهي ساخنة، مع وضع القليل من جوز الهند والمكسّرات على سطحها.
- نعيد صينيّة البسبوسة إلى الفرن مجدّداً، وذلك من خلال وضعها أسفل الشوايّة لمدّة دقيقة من الوقت إلى أن يحمرّ سطحها.
- نقوم بإخراج صينيّة البسبوسة من الفرن ونضع عليها ما تبقّى من كميّة القطر.