وضع زبدة الفستق في وعاء وخلطها جيداً مع السكر البني، بشر الليمون، صودا الحمضيات، الثوم، الزيت، صوص الصويا والملح.
وضع قطع اللحم في خليط الصلصة ووضعها في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة لنقعها وحتى يتشرب اللحم نكهة الصلصة.
تحضير أسياخ للشواء وشك قطع اللحم المتبلة في الأسياخ بالترتيب التالي: قطعة من البصل تليها قطعة من اللحم ثم حبة من الطماطم الكرزية وأخيراً قطعة أخرى من اللحم.
شوي أسياخ اللحم بالطريقة المفضلة لمدّة دقيقتين على كل جانب أو حسب درجة النضج المفضلة.
كباب مشوي بالصلصة
مدّة التحضير
ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي
خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ
ستة أشخاص
المكوّنات
كيلو غرام من لحم ستيك الخاصرة المقطّع إلى مكعبات متوسطة في الحجم.
أربعمئة غرامٍ من الفطر.
كوب من الطماطم الكرزية.
بصلة مقطعة إلى أرباع.
حبة من الفلفل الأخضر الحلو منزوع البذور والمقطّع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
عبوة من أسياخ الخيزران المنقوعة في الماء لمدّة ثلاثين دقيقة على الأقل قبل استعمالها.
مكونات الصلصة:
كوبان من عصير الطماطم.
فص من الثوم المهروس.
نصف كوبٍ من الزبدة أو السمن النباتي.
ربع كوبٍ من البصل المقطّع إلى قطع صغيرة.
ملعقة كبيرة من صلصة الوسترشير.
ربع كوبٍ من كاتشب الطماطم.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل المطحون.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الخردل الجاف.
رشة صغيرة من صلصة الفلفل الحار.
ملعقة صغيرة إلا ربع من الملح.
طريقة التّحضير
وضع عصير الطماطم في قدر كبير الحجم على نار متوسطة وإضافة الزبدة، الكاتشب، البصل المقطّع إلى قطع صغيرة وصلصة الوسترشير والخلط قليلاً.
إضافة الخردل المجفّف إلى الخليط ومن ثمّ إضافة الملح، فص الثوم، البابريكا، الفلفل وصلصة الفلفل الحار وخلط المكونات جيداً.
ترك الخليط على النار الهادئة حتى يغلي لمدّة ثلاثين دقيقة مع مراعاة عدم تغطية القدر.
غرس اللحم في أسياخ الخيزران بالتبادل مع حبات الفطر، قطع الفلفل الأخضر الحلو والطماطم الكرزية.
إشعال موقد الفحم وشوى أسياخ الكباب والخضروات على فحم متوسط الحرارة أو على الشواية الكهربائية.
شوي اللحم حسب الرغبة بدرجة نضوج اللحم لمدّة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة أو حتى ينضج.
تسقية أسياخ اللحم ودهنها أثناء الشواء عدّة مرات بالصلصة المحضرة وتُقدم مع الكمية المتبقية من الصلصة.