طريقة تحضير الشيش برك

الشيش بركالمكوّنات نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق. حبة بصل مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة. ملح حسب الرغبة. ملعقتان صغيرتان من البقدونس

الشيش برك

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
• حبة بصل مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة الآتية: فلفل أسود، وفلفل حلو، وقرفة، وهال، وجوزة الطيب.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب وربع من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كيلوغرام من لبن الزبادي.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة نشا الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من أوراق النعناع المجفّفة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.

طريقة التحضير

• تُعجن مكوّنات العجين جيداً جداً، وتُغطى، وتُترك لترتاح لمدّة ساعة واحدة.
• تُخلط مكوّنات الحشو جيّداً باليدين.
• يُقسم العجين إلى قطع صغيرة على شكل كرات بقطر 3سم.
• تُفرد كلّ قطعة بالشوبك إلى دائرة رقيقة.
• يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشو في المنتصف.
• يُثنى العجين وتُغلق الأطراف بالإصبع.
• يُلفّ الطرفان من الزاويتين ويُلصقا ببعضهما حتى تتشكّل قبعة صغيرة.
• تُرصّ القطع المحشية على صينيّة مرشوشة بقليل من الدقيق.
• تُحمّر قطع العجين المحشوة في زيت نباتي غزير بالتدريج حتى تصبح ذهبيّة اللون، وتُصفّى على ورق المطبخ.
• يُخلط اللبن الزبادي مع النشا ويُحرّكا جيداً، ثمّ يوضعا في قدر واسع مع المرق على نار متوسّطة مع التحريك المستمرّ حتى يبدآ بالغليان.
• تُوضع قطع الشيش برك في قدر اللبن، وتُحرك بلطف، ثم يُحرك الشيش برك على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة.
• يُحمّر الثوم في زيت الزيتون، ويُضاف إلى قدر الشيش برك، ويُزيّن بأوراق النعناع المجفّف.

شيش برك مع صلصلة الطماطم

المكّونات

• حبة بصل متوسّطة مقطّعة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
• سبع حبات متوسّطات من الطماطم مقطّعات إلى مكعّبات.
• أربعة فصوص من الثوم المسحوق.
• كوب من الزعتر الطازج.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• مكعّبان من مرقة اللحم.
• نصف كوب من الماء الساخن.
• خمسمئة غرام من الشيش برك الجاهز للاستعمال.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت النباتي في قدر متوسّط الحجم، ويُقلى فيه البصل حتى يُصبح شفاف اللون.
• تُضاف الطماطم، والثوم المقطع، والفلفل الأبيض، ونصف كمية أرواق الزعتر الطازجة، ومكعب مرقة اللحم، والماء للبصل المقليّ.
• تُترك المكوّنات لتغلي، ثمّ تُحرك على نار حفيفة لمدّة عشر دقائق.
• يُطهى الشيش برك في هذه الأثناء في فرن مسخن إلى حرارة 180 درجة مئويّة حتى يُصبح ذهبيّ اللون لحوالي خمس عشرة دقيقة.
• يُوضع الشيش برك بهدوء في صلصة الطماطم، ويُزيّن بأوراق الزعتر الطازجة المتبقيّة.
• يُقدّم وحده، أو يوضع فوق طبقة من الأرز الأبيض.

المقال السابق: استخدام الميكروويف في طهي الطعام
المقال التالي: طريقة شوي الكباب بالفرن