الشيش طاووق
يعتبر الشيش طاووق من ألذ المأكولات التي يمكن تناولها أثناء الذهاب في نزهة، حيث يفضّل كثيرون شيّ أسياخ الشيش طاووق؛ بسبب طعمها الشهي وسهولة تناولها، ولكن طريقة تحضير الشيش طاووق تختلف باختلاف التتبيلة، ونوع الخضار المضاف، مثل الفليفلة، والبندورة، والبصل، وغيرها إضافة إلى اختلاف طريقة الطهي، كأن يطهى في الفرن، أو يُشوى على الفحم.
شيش طاووق مشوي على الفحم
المكوّنات
- شريحتان من صدور الدجاج.
- ثلث كوب من اللبن الرائب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- رشّة من البهار المشكّل.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كلّاً من: اللبن الرائب، والثوم، ومعجون البندورة، وعصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون.
- ننكّه المكوّنات بالزعتر، والبابريكا، والبهار المشكّل، والكمّون، والفلفل الأسود، والملح.
- نخلط جميع المكوّنات جيّداً حتّى نحصل على تتبيلة متجانسة.
- نقطّع صدور الدجاج إلى مربّعات بحجمٍ متوسّط، ثمّ نضيفها إلى التتبيلة السابقة.
- ندخل الوعاء إلى البرّاد، ونتركه مدّة لا تقل عن ساعة، حتى تتشرّب مربّعات الدجاج التتبيلة.
- نشكّ الدجاج في أعواد حديديّة، ونشويها على الفحم، ونقلّبها حتّى تتحمّر من كل الجهات، ثمّ نقدّمها.
شيش طاووق في الفرن
المكوّنات
- خمسمئة غرام من صدور الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- رشّة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- علبة من لبن الزبادي الروب.
- رأس من البصل المقطّع إلى شرائح كبيرة.
- فلفل حلو ملوّن للتزيين.
طريقة التحضير
- نقطّع الدجاج إلى مربّعات بحجمٍ متوسّط.
- ننقع الأسياخ الخشبيّة في وعاء من الماء مدّة ربع ساعة، حتّى لا تحترق.
- نخلط في وعاء الفلفل الأسود، والكزبرة، والكمّون، والبابريكا، ومعجون البندورة، وصلصة الصويا، والملح، والكركم، والثوم، والبصل، واللبن.
- نضيف الدجاج ونتبّله جيّداً، ونتركه منقوعاً مدّة ليلة كاملة.
- نشك قطع الدجاج مع الفليفلة والبصل في الأسياخ الخشبيّة.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة 250.
- نغلّف صينيّة مستطيلة الشكل بورق الألمنيوم.
- نرتّب الأسياخ في الصينيّة، ثمّ ندخلها إلى الفرن، ونقلّب أسياخ الشيش طاووق كلّ خمس دقائق حتّى تنضج.
- نقدّم أسياخ الشيش طاووق بجانب طبق من الأرز بالزعفران، وطبق من شيبس البطاطا المحمّرة.