شيش طاووق بالفرن
الشيش طاووق هو أحد الأطباق التركية المشهورة في العديد من الدول العربية، وتعد شهرة هذا الطبق بسبب طعمه الذي يكتسبه بسبب البهارات المستعملة في تحضيره، يتميز باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية من اللحوم المستعمة في إعداده؛ سواء اللحم، أو الدجاج كما يتميز بنسبة الدهون القليلة فيه، ويحضر بعدة طرق؛ إما مشوياً على الفحم، أو مقلياً، أو في الفرن، وسوف نذكر في هذا المقال كيفية تحضير الشيش طاووق في الفرن.
شيش طاووق الدجاج بالفرن
المكوّنات:
- أربعة من صدور الدجاج منزوع العظام.
- بصلتان مقطعتان إلى مربعات.
- حبتان من الفلفل الرومي الأخضر مقطعتان.
- جزرتان مقطعتان.
- حبتان من البندورة المقطعة إلى مربعات.
- ملح -حسب الحاجة-.
- بهارات مشكلة حسب الذوق.
مكوّنات السلطة:
- ثلاث حبات من الخيارالمفرومة.
- أربع حبات من البندورة المفرومة.
- كوب من اللبن الزبادي.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- قطعي صدور الدجاج إلى مربعات صغيرة الحجم، ثم نكهيها بالبهارات، ثم اتركيها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة.
- اغرسي الخضار، والدجاج في الأسياخ بالترتيب التالي: الدجاج، والجزر، والبصل، والبندورة، والفلفل الرومي، مع تكرار هذه الخطوات حتى تنتهي الكمية.
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية.
- ضعي أسياخ الدجاج على صينية الفرن، ثم غلفيها بورق الألمنيوم، ثم أدخليها الفرن لمدة ثلث ساعة.
- أزيلي ورق الألمنيوم، ثم أعيديها إلى الفرن حتى تتحمر، وتكتسب اللون الذهبي.
- تحضير السلطة: ضعي الخيار، والبندورة في وعاء، ثم أضيفي عصير اليمون، واللبن الزبادي، والثوم.
شيش طاووق بصلصة الصويا
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ست ملاعق صغيرة من رُب البندورة.
- أربع ملاعق بصلصة الصويا.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- كوب من اللبن الزبادي.
- بصلة مقطعة إلى جوانح، أو مبشورة.
- فلفل رومي مقطع إلى مكعبات.
طريقة التحضير:
- قطعي صدور الدجاج إلى مربعات متساوية الحجم.
- ضعي الأسياخ الخشبية في الماء لمدة ربع ساعة حتى لا تحترق.
- امزجي الكزبرة، والبابريكا، والفلفل الأسود، والكمون، والزيت النباتي، ورُب البندورة، وصلصة الصويا، والكركم، والملح، واللبن الزبادي، والثوم، والبصل.
- انقعي قطع الدجاج في التتبيلة لمدة يوم كامل في الثلاجة، أو لمدة أربع ساعات.
- اغرسي الفلفل الرومي، وقطع الدجاج في الأسياخ الخشبية.
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية.
- بطني صينية الفرن بورق الألمنيوم، ثم ضعي عليها أسياخ الدجاج.
- أدخلي الصينية إلى الفرن مع التقليب كل خمس دقائق حتى تنضج.
- ضعي الشيش طاووق على طبق التقديم، وقدميه مع البطاطا المحمرة، والأرز.
الشيش طاووق بالزنجبيل
المكوّنات:
- سبعمئة غرام من صدور الدجاج.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
- ملعقتان صغيرتان من رُب البندورة.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
طريقة التحضير:
- قطعي صدور الدجاج إلى مكعبات متساوية الحجم.
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- ضعي في محضرة الطعام الكهربائية كل من رُب البندورة، واللبن الزبادي، وعصير الليمون، والثوم، والزيت النباتي، ثم أضيفي الزنجبيل، والكاري، والفلفل الأسود، والملح مع الخلط حتى تتداخل المكوّنات.
- ضعي قطع الدجاج في إناء، ثم زيدي مزيج اللبن الزبادي مع التقليب.
- غلفي الإناء بقطعة من البلاستيك، ثم أدخليه في الثلاجة لمدة خمس ساعات حتى تنتقع المكوّنات جيداً.
- صفي الدجاج في صينية الفرن المدهونة مسبقاً بالقليل من الزيت النباتي، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج.