طريقة عمل كريب الشيش طاووق طب 21 الشاملة

كريب الدجاج البانيه

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• بيضتان.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الطحين.
• كوبان من اللبن.

مكونات الحشوة:

• مايونيز-حسب الرغبة-.
• خس -حسب الرغبة-.

مكونات الدجاج البانيه:

• خمسمئة غرام من صدورالدجاج الفيليه.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من البصل البودرة.
• كوب كبير من البقسماط.
• بيضة.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• زيت ذرة للقلي، أو زيت عباد الشمس -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق، والبيض، واللبن، والملح، والفلفل الأسود، والزبدة المذابة وخلطهم جيداً حتى الحصول على عجينة سائلة.
• صب مقدار فى طاسة صغيرة مدهونة، وقلب الكريب على الوجة الآخر.

طريقة تحضير الدجاج البانيه:

• تتبيل شرائح الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم، والبصل.
• تقليب الدجاج فى الدقيق، والبيض، والبقسماط ثمّ وضع مقلاة متوسطة العمق على نار عالية ووضع الزيت في المقلاة، ثمَّ وضع قطع الدجاج على الزيت الساخن (حتى لا يتفكك البقسماط عن الدجاج) وقليها حتى النضج.
• تقديم الكريب مع شرائح الدجاج، والمايونيز، والخس.

كريب الدجاج

المكونات

• رشة من الملح.
• بصلة مقطَّعه إلى جوانح.
• كوبان من الدقيق.
• بيضتان.
• خمسمئة غرام من دجاج الفيليه مقطَّع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• رشة من الفانيلا.
• مايونيز، وكاتشب -حسب الرغبة-.
• ثلاثة أكواب من اللبن.
• كوب من الزيت.
• ملح، فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• خس للتقديم -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط اللبن، والبيض، والسكر، والفانيلا، والملح، والزيت.
• إضافة الدقيق وتقليب الخليط، ثمّ دهن قدر مسطح أو مقلاة بالزيت، ثمَّ صب الكريب.
• إضافة الدجاج بعد تقليبه مع البصل، والبهارات، والملح، والفلفل فى الزيت.
• تقليب الكريب بالحشو على الوجه الآخر.

سندويشات الشيش طاووق

المكونات

مكونات خليط الشيش طاووق:

• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبادي (روب).
• أربعة فصوص من الثوم (ثوم صحيح).
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• كوب وربع من الحليب الدافئ.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من السكر.
• أربع قطع من فيليه الدجاج المكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• مايونيز، وخس مفروم -للتقديم-.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع مقدار ثلاثة أكواب من الدقيق، والخميرة، والملح، والبيكنج باودر، والسكر في وعاء الخلاط، ثمَّ تثبيت مضرب العجين، ثمَّ تشغيل الخلاط لثوانٍ حتى تختلط جميع المكونات.
• إضافة الزيت، والحليب ثمَّ تشغيل الخلّاط على سرعة بطيئة حتى الحصول على عجينة ناعمة، ثمّ إضافة بقية الدقيق إذا احتاجت العجينة (يجب أن تكون العجينة ناعمة ومطاطية)، ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ثلاث دقائق.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ثمَّ مسح سطح العجينة بقليل من الزيت، ثمَّ تغليف العجينة بقطعة من النايلون ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعة، أو إلى أن يتضاعف حجمها.
• تقطيع العجينة إلى أقراص بحجم البيضة، أو أصغر قليلاً ثمَّ مد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستعمال النشابة حتى تصبح أقراص متوسطة الحجم.
• وضع الأقراص في صينية مدهونة بالزيت مع ترك مسافة مناسبة بين كل قرص وآخر، ثمَّ تغطية العجينة بقطعة من النايلون وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة ليتضاعف حجمها.

تحضير خليط الدجاج:

• وضع البصل، والثوم، والملح، والفلفل، والزنجبيل، والكزبرة، وزيت الزيتون، واللبن في وعاء محضرة الطعام، ثمَّ تشغيل الخلَّاط على سرعة متوسطة حتى الحصول على صلصة ناعمة.
• وضع قطع الدجاج في طبق عميق، ثمَّ وضع الصلصة على قطع الدجاج، وتقليب الدجاج ليتغطى بالصلصة، ثمَّ وضع الدجاج في البرّاد لعدة ساعات أو طوال الليل.
• إحضار أسياخ خشبية ووضع فيها قطعتين أو ثلاث قطع من الدجاج.

تحضير الساندوتشات:

• تسخين شواية كهربائية لتسخن جيداً.
• وضع أسياخ الدجاج على الجهة الخاصة بشوي اللحوم التي لها قضبان مرتفعة قليلاً، ثمَّ وضع بضع أقراص من العجينة على الجهة الناعمة من الشواية، ثمَّ تقليب الدجاج لينضج جيداً، ثمَّ تقليب الساندويشات إلى أن تصبح ذهبية اللون وتنضج.
• فتح الساندويشات أو الرغيف من الوسط ووضع القليل من المايونيز، والخس، ثمَّ وضع سيخ من الدجاج في الساندويش وتقديمها مباشرة.

كريب شاورما الدجاج

المكونات

• ثلاثون غراماً من الطماطم المقطعَّة جوانح.
• مئتا غرام من الدجاج المقطَّع إلى شرائح رفيعة بالطول.
• أربعون غراماً من المخللات المقطَّعة.
• عشرون غراماً من معجون الثوم المشوي.
• عشرون غراماً من البقدونس المفروم.
• عشرون غراماً من البصل المقطَّع إلى جوانح.
• عشرون غراماً من المايونيز.
• عشرون غراماً من الملح.
• عشرون غراماً من الفلفل الحار.

مكونات خلطة التتبيلة:

• ستون غراماً من الليمون.
• عشرون ملليلتراً من زيت زيتون.
• ثلاثون غراماً من البهارات.
• عشرة غرامات من الثوم.

مكونات الكريب:

• عشرة ملليلترات من زيت الذرة.
• خمسة غرامات من الملح.
• ستون غرام من الطحين.
• مئة ملليلتر من الحليب.
• ثلاثون غراماً من الكريمة اللباني.
• بيضة.

طريقة التحضير

تحضير الكريب:

• وضع الطحين في إناء وخلط الطحين مع الحليب، والكريمة اللباني، والملح، والبيض.
• مسح مقلاة غير لاصقة بمنديل مبلل بزيت الذرة.
• وضع المقلاة على نار هادئة، ثمَّ صب عجينة الكريب إلى أن تتكون طبقة رقيقة من الكريب تغطي سطح المقلاة.
• قلب الكريب على الجهة الأخرى بمجرد ظهور فقاعات على سطح قطعة الكريب.
• إطفاء النار بعد ثلاثين ثانية من تقليب الكريب.

تحضير الشاورما:

• خلط الليمون في وعاء آخر مع زيت الزيتون، والثوم، وخليط من البهارات، ثمَّ وضع شرائح الدجاج في هذا الخليط وتتبيلها.
• تشويح الدجاج على النار إلى أن ينضج الدجاج، ثمَّ إضافة البصل، والطماطم، والبقدونس الطازج، والملح ثمَّ رفعها عن النار.
• خلط المايونيز مع معجون الثوم المشوي، ثمَّ فرد الخليط على سطح الكريب.
• وضع كمية كبيرة من الشاورما على الكريب، ثمَّ لف الكريب.
• وضع الكريب في صحن للتقديم.