وضع الدجاج في التتبيلة لعدّة ساعات أو طوال الليل وفي حال كان الوقت ضيقا بالإمكان شوي الدجاج دون ولكن النقع يساعد على الحصول على نكهة طيبة وأيضا يجعل الدجاج طريا ولذيذاً.
إحضار صينية واسعة ووضع قطعة من ورق الزبدة فوقها.
شك الدجاج بالتبادل مع الخضار باستعمال أسياخ خشبية أو معدنية ثمّ وضعهم ومسحهم بالقليل من زيت الزيتون باستعمال فرشاة الطعام.
تسخين شواية الفرن وشوي الدجاج لمدّة عشرين دقيقة مع تقليب الأسياخ من وقت لآخر لتحميرها جيّداً.
تحضير الثومية:
وضع الماء، والنشا في كسرولة صغيرة ثمّ تسخين الخليط على نار هادئة مع التقليب باستمرار بالمضرب الشبكي ليصبح ناعم ومتماسك.
وضع الثوميّة في طبق واسع وتركه حتى يبرد قليلاً مع مراعاة عدة وضع الثوميّة في الثلّاجة وفي حال تماسك خليط النشا قد يصعب خلطه لاحقا لذا يجب أن يكون دافئاً بعض الشيء وليس ساخنا ولا بارداً.
وضع النشا، الثوم و الملح في إبريق الخلاّط مع مراعاة عدة إضافة حمض الليمون.
متابعة الخلط مع استمرار إضافة الزيت على شكل خط رفيع جداً إلى أن تتماسك الثوميّة ويبدأ الزيت بالتكوّن على السطح.
إضافة حمض الليمون مع متابعة التشغيل حتى الحصول على ثوميّة ناصعة البياض مثل المايونيز.
وضع الثوميّة في وعاء زجاجي وتركه في الثلاجة لمدّة ساعة قبل التقديم.