كيفية عمل شيش طاووق باللحم طب 21 الشاملة
كيفية عمل شيش طاووق باللحم طب 21 الشاملة
شيش طاووق باللحم
المكوّنات
- ثلاثة أرباع الكيلوغرام من فتايل اللحم البقري.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
- كوب من زبدة الفستق.
- حبة من الليمون الأخضر.
- نصف كوب من صودا الحمضيات.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- حبتان من البصل الأحمر المقطّع إلى أرباع.
- كوب من البندورة المشكلة.
طريقة التحضير
- تخلط زبدة الفول السوداني مع الزيت، والثوم، وصودا الحمضيات، والسكر البني، والليمون، والملح، والفلفل الأسود.
- يتبّل اللحم بالخليط، ثمَّ يحفظ في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
- يثبت اللحم على شكل مكعبات بالأسياخ بالترتيب مع البصل، والبندورة.
- يشوى الشيش طاووق لمدة دقيقتين، أو يشوى بحسب درجة النضج المرغوبة.
الشيش طاووق المنكّه بالأعشاب
المكوّنات
- ستمئة غرام من اللحم.
- حبتان كبيرتان من البصل الأحمر.
- مئتا غرام من البندورة الكرزية.
- ثمانية أعواد خشبية من إكليل الجبل.
- نصف حزمة من النعناع الطازج,
- ثلاثمئة غرام من اللبن خالي الدسم.
- حبة من الليمون.
- زيت زيتوت بكر.
مكوّنات للتتبيلة:
- حفنة كبيرة من أوراق الثوم البري، أو ثلاثة فصوص من الثوم.
- رشتان من حبوب الشمر.
- ليمونة، وزيت زيتون بكر.
طريقة التحضير
- تفرم أوراق الثوم أو يقشّر الثوم، ويهرس في الهاون مع إضافة الملح، والفلفل الأسود، والشمر، ثمَّ يضاف برش الليمون وثمانون ملليلتراً من زيت الزيتون.
- تخلط التتبيلة للحصول على تتبيلة قابلة للدهن.
- تزال أوراق إكليل الجبل عن الأعواد، ثمَّ يشحذ الطرف لتسهيل دخول اللحم فيه، أو تنقع الأعواد الخشبية العادية في الماء لمدة عشرين دقيقة.
- يقطّع اللحم إلى مكعباتٍ بحجم خمسة سنتمتراتٍ ، ويقطّع البصل إلى ستة جوانح.
- يخلط اللحم، والبصل، والبندورة بالتتبيلة، ثمَّ يوضع بالتناوب على الأعواد الخشبية، ثمَّ يحفظ في الثلاجة حتى موعد الشوي.
- يفرم النعناع ناعماً، ويخلط مع اللبن، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والقليل من زيت الزيتون.
- تسخّن الشواية أو مقلاة الشوي، وتشوى فوقها الشيش طاووق لمدة سبع دقائق، أو حتى ينضج اللحم بشكلٍ متساوٍ ويصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.
- يرش الشيش طاووق بالقليل من زيت الزيتون، وعصير الليمون، ويُقدّم مع صلصة اللبن.