الجمبري
يعرف الجمبري بمذاقه المميّز والفريد، فهو من أشهر المأكولات البحريّة المنتشرة حول العالم، ويتميّز بأنّ سعراته الحراريّة قليلة، ونسبة الدهون فيه منخفضة أيضاً، ويحتوي على نسبة عالية من فيتامين د، وفيتامين هـ، وفيتامين B12، وهو غنيّ أيضاً بالعناصير الغذائيّة المهمّة للجسم مثل: الفسفور، والمنغنيز، والصوديوم، والحديد.
طاجن الجمبري والسبيط
المكوّنات
- كيلو من الجمبري المقشّر.
- نصف كيلو من السبيط المقطّع إلى شرائح.
- زيت زيتون.
- بصل مفروم ناعماً.
- ثوم مفروم ناعماً.
- فلفل أحمر حار.
- فلفل أخضر رومي.
- كزبرة خضراء.
- طماطم مقطّعة إلى قطع صغيرة.
- صلصة البندورة.
- ملح، فلفل أسود.
طريقة التحضير
- نشوّح الجمبري والسبيط في قِدر تيفال مع ملعقتين من زيت الزيتون ورأس من الثوم المفروم، ورشّة فلفل أسود وأخرى ملح.
- نضع ملعقتين من زيت الزيتون، وملعقتين ثوم مفروم، وحبتين طماطم مقطعة، وبصلة مفرومة، ورأسين فلفل رومي مقطّعة إلى مكعبات، وملعقتين من صلصة البندورة، في قِدر آخر ونقلب المكوّنات على النار حتّى تبدأ بالنضوج، ثمّ نضيف حزمتين من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- نضع نصف كميّة الخضار، في الطاجن ثمّ الجمبري والسبيط، وفوقها طبقة أخرى من الخضار.
- ندخلها الفرن لمدة ربع ساعة إلى أن تتشرب.
المعكرونة بالجمبري والبشاميل
المكوّنات
- نصف كيلو جمبري.
- علبة من السباغتي المسلوقة.
- ملعقة كبيرة زيت سمسم.
- ملعقة صغيرة صويا صوص.
- كأس زيتون أسود.
- ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
- كوب صوص البشاميل.
طريقة التحضير
- نضع الجمبري مع زيت السمسم والصويا صوص في مقلاة وتترك المكوّنات على النار حتىّ تنضج.
- نحضّر صوص البشاميل ونحتاج لذلك:
- ربع قالب من الزبدة.
- أربع ملاعق دقيق.
- نصف لتر حليب كامل الدسم.
- مكعب ماجي.
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات مشكلة -حسب الرغبة-.
طريقة تحضير البشاميل:
- نضع الزبد، مع الدقيق، والحليب في قِدر على نار هادئة ونحرّك بسرعة حتّى لا تتكوّن تكتّلات.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والماجي والبهارات مع الاستمرار بالتحريك.
- نستمر بالتحريك على نار هادئة حتى يتكون صوص كثيف.
- نضيف البشاميل على المعكرونة ونخلطه جيداً.
- نسكب المزيج في طبق التقديم ونزيّنه بالجمبري والزيتون الأسود.
الجمبري بالثوم و الليمون
المكوّنات
- كيلو جمبري.
- فنجان زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- عصير ليمون.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر ناشف.
- ملعقتين كبيرتين بقدونس مفروم ناعماً.
- رأس ثوم مفروم ناعماً.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت، ثمّ نضع الفلفل الأحمر والثوم ونتركه حتّى يشقرّ لونه.
- نضيف الجمبري ونقلب.
- نضيف البابريكا ونتركها تندمج مع الجمبري.
- نضيف الملح والفلفل مع التحريك، ثمّ نضيف عصير الليمون وتترك حتّى تغلي.
- بعد أن تنضج نضيف البقدونس ونمزجه جيداً.
- يقدّم مع أي نوع من أنوع الخبز.