طريقة عمل شوربة الجمبري والسبيط

شوربة السمك والجمبري والسبيط

المكوّنات

• قطع سمك فيليه.
• ربع كيلوغرام من السبيط المقطع إلى شرائح.
• كمون.
• ربع كيلو غرام من الجمبري المقشر.
• فلفل أسود.
• فطر مشروم.
• ثوم مفروم.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• حبة من الطماطم.
• بصلة مقطعة شرائح.
• عصير ليمونة واحدة.
• زيت زيتون.
• ملح.
• ملعقتان من الدقيق.
• ماء.
• بهارات السمك.
• نصف كوب من الزيت.
• فلفل حار -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في قدر ورفعه على النار، وتشويح البصل والثوم فيه، وتحريك المكوّنات جيدًا، ثم تقطيع الفلفل الأخضر إلى قطع متوسطة وإضافتها إلى الخليط والتحريك.
• إضافة رشة ملح، ثم إضافة البندورة ورش الفلفل الأسود، ثم إضافة الفلفل الحار والمشروم، وتشويح المكوّنات جيدًا.
• إضافة السمك والسبيط "الكاليماري"، وتحريك المكوّنات لمدّة دقيقتين ثم إضافة الجمبري، وتشويح المكوّنات جيدًا، ثم إضافة ملعقة واحدة من الدقيق وتحريك المكوّنات جيدًا.
• إضافة الماء وترك الشوربة في القدر على النار لمدة عشر دقائق حتى تصل لدرجة الغليان.

شوربة جمبري وسبيط بالكريمة

المكوّنات

• سمكتان متوسطتان.
• اثنان سبيط "كاليماري" صغير.
• كيلوغرام جمبري متوسط بقشره.
• كريمة طهي.
• ليمون.
• ملح.
• ورق غار.
• حبهان.
• جزر.
• بصل.
• كرفس.
• فلفل حب أسود.
• مستكة.
• كمون حب.
• فلفل.

طريقة التحضير

• تخليص السمك من العظام، ووضع العظام وقشر الجمبري في قدر فيه زيت، ورفع القدر على النار.
• إضافة المستكة وورق الغار والحبهان والفلفل الأسود الحب والكرفس والبصل وقشر الليمون إلى القشور والعظام.
• إضافة ماء بارد للمكوّنات وتركها حتى تصل للغليان.
• البدء في تشويح الكاليماري وقطع السمك الفيليه المخلي والجمبري المقشر في قدر على النار مع عصرة ليمون وثوم مفروم وكمون حب وبقدونس مفروم حتى ينضج.
• وضع ملعقتين دقيق مع زبدة في قدر، وتحريكهما حتى يتغير لون الدقيق، ثم سكب شوربة السمك عليها بعد تصفيتها من مكوناتها.
• إضافة كريمة الطهي والسمك والجمبري والكاليماري، ورفع الشوربة عن النار ثمّ تقديمها.

شوربة سي فوود

المكوّنات

• ربع كيلوغرام جمبري متوسط الحجم.
• ربع كيلوغرام بلح البحر.
• ربع كيلوغرام سمك فيليه.
• ربع كيلوغرام كاليماري "سبيط" مقطع.
• كابوريا.
• كرفس.
• كرات جزر.
• بصلة كبيرة.
• بقدونس.
• ليمون.
• صوص بندورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• كمون.
• كزبرة ناشفة.
• جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• فرم البصل والجزر والكراث والكرفس والثوم فرمًا خشنًا في محضرة الطعام، وتشويحها مع زيت الزيتون والتحريك جيدًا.
• إضافة القليل من الدقيق والتحريك جيدًا، ثم التتبيل بالبهارات والفلفل والملح وجوزة الطيب.
• إضافة صوص الطماطم والماء المغلي، وترك الشوربة على النار حتى تغلي وتنضج مكوناتها وتقديمها.

شوربة الجمبري

المكوّنات

• ثلاثمئة غرام من الجمبري نظيف.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ورقتا غار.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الزعتر.
• حبتان من البصل الأخضر أو الإشالوت.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبتا طماطم طازجتان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من أرز أو معكرونة صغيرة أو لسان عصفور.
• لتر من الماء.
• ملعة كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• شرائح من الليمون "للتزيين" أو الشبت.

طريقة التحضير

• وضع المرق في قدر ورفعه على النار، وإضافة إليه الجمبري والبندورة الطازجة والزعتر والثوم والماء والغار.
• ترك المكوّنات لتنضج ثم تصفية الجمبري منها، وهرس باقي المكونات مع المرق.
• قلي البصل بالزيت في قدر آخر، وإضافة إليه المرق مع معجون الطماطم وغليه قليلًا ثمَّ إضافة إليه الكزبرة والمعكرونة والكزبرة والتتبيل بالملح والفلفل الأسود وتركه لينضج حوالي سبع دقائق.
• تقديم الشوربة مع الكزبرة والليمون وحبات الجمبري التي تمت تصفيتها.

شوربة فواكه البحر

المكوِّنات

• ربع كيلوغرام سمك فيليه مكعبات.
• ربع كيلوغرام جمبري مقشر.
• ربع كيلوغرام سبيط مقشر.
• مرق سمك أو خضار.
• ملعقة كبيرة بشر ليمون.
• بصلة كبيرة مبشورة.
• ملعقتان كبيرتان دقيق.
• نصف كوب كريمة.
• شبت مفروم.
• ملح.
• ثوم مفروم.
• كمون.
• عصير ليمون.
• كوب جزر مبشور.
• كوب كرفس مقطع.
• ملعقة زيت زيتون.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر، ورفعه على النار، وإضافة إليه البصل لتشويحه، ثم إضافة الدقيق والتشويح جيدًا.
• إضافة المرق تدريجيًا، ثم إضافة السمك الفيليه الفروم إلى مكعبات.
• وضع كمية قليلة من الزيت في وعاء آخر، وتشويح الثوم، ثم إضافة السبيط والجمبري والتحريك جيدًا، ثم إضافة الجزر والكرفس والتقليب جيدًا.
• إضافة بشر الليمون والكمون والتتبيل بالملح ثم إضافة الجمبري والسبيط على المرق والسمك الفيليه.
• ترك المكوّنات على النار حتى تغلي، وإضافة الكريمة والليمون والشبت قبل التقديم، والتحريك جيدًا وتقديمها.