كيفية عمل طاجن جمبري

طاجن الجمبري

المكوّنات

• كيلوغرام من الجمبري كبير الحجم.
• عودان من البصل الأخضر.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى مكعبات.
• حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى مكعبات.
• حبتان كبيرتان من البندورة المفرومة.

مكوّنات الصلصة:

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من خل البلسميك.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• حبتان كبيرتان من الليمون المقطّع إلى شرائح.
• كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• يسخّن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• يقشّر الجمبري، وينزع الخيط الأسود الموجود في الظهر ويحتفظ بالذيل، ويوضع في طبق فرن متوسط الحجم.
• يضاف الفلفل الحلو، والبصل، والبندورة، وتقلّب المكوّنات جيّداً.
• توضع الزبدة، وزيت الزيتون، والخل، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، والشطة، والثوم في قدرٍ فوقَ نارٍ هادئة حتى يسخن المزيج جيّداً من دون أن يغلي.
• توزّع الصلصة فوق الجمبري، وتقلّب مع باقي المكوّنات.
• توزّع الكزبرة، وشرائح الليمون فوق الجمبري.
• تغطّى الصينية بالقصدير، وتدخل في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، ثمَّ ينزع القصدير ويتحمّر الجمبري لعدة دقائق، ثمَّ يقدّم الطاجن مع الأرز الأبيض.

طاجن الجمبري بالخضار

المكوّنات

• كيلوغرام ونصف من الجمبري.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
• عودان من البصل الأخضر.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل.
• من ثلاثة إلى أربعة قطع من قشور الليمون.
• حبتان كبيرتان من البندورة المقطعة إلى أنصاف.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبير من بهارات السمك.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ملعقة صغيرة من كل من: الكركم، والبابريكا، وبهارات الكاري، والشطة المجروشة.

مكوّنات الخضار:

• حبتان كبيرتان من كلّ من: البندورة، والبصل المقطعان إلى شرائح.
• حبة متوسطة الحجم من كلّ من: الفلفل الحلو الأخضر، والأحمر، والأصفر.
• كوب من الكزبرة المفرومة خشناً.
• كوب من الكراث المفروم خشناً.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق من صلصة الصويا.

طريقة التحضير

• توضع مكوّنات الصلصة في وعاء الخلاط الكهربائيّ للحصول على صلصة ناعمة القوام.
• توضع كمية من الصلصة على الجمبري، وبين قشورها.
• توضع الخضار في صينية متوسطة الحجم مع الجمبري، ثمَّ توزّع فوقها باقي كمية الصلصة، والزيت، وصلصة الصويا، والكرات، والكزبرة.
• تغلّف الصينية بالقصدير، ويشوى الطاجن في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وثمانين درجة مئوية فوق الرف المتوسط في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
• تزال ورق القصدير، ويشوى الطاجن لمدة عشرين دقيقة إضافية حتى تتحمّر.