الجمبري
يعد الجمبري من المأكولات الشعبية المعروفة في العالم بأسره، ولها العديد من الفوائد لصحة الجسم، فهو يساعد على تنظيم ضربات قلب الإنسان، والتخفيض من مستويات ضغط الدم، بالإضافة إلى ذلك فهو يساعد في علاج أمراض السرطان المختلفة، حيث تقوم ربّة المنزل بتحضير العديد من الوجبات باستخدامه، ومنها الجمبري المقليّ، والمشوي في الفرن أو على الفحم، والمسلوق وغيرها الكثير من الطرق، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير طاجن الجمبري.
طاجن الجمبري في الفرن
المكونات
- كيلوغرام من الجمبري كبير الحجم.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو، المقطّع إلى مربعات.
- حبة من الفلفل الأحمر الحلو، المقطّع.
- حبتان كبيرتان من البندورة الطازجة المفرومة ناعماً.
- عودا بصل أخضر مقطع
مكونات الصلصة
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة النباتية.
- ربع كأس من زيت الزيتون النقي.
- ربع كأس من خلّ بالسميك.
- كأسان من الماء النقي الفاتر.
- أربع فصوص من الثوم المطحون ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من بهار الكاري.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الشطة الحارة المجروشة.
مكونات الطبقة العلوية
- كأس من الكزبرة غير الجافة المفرومة ناعماً.
- حبتان كبيرتان من الليمون المقطع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وثم نحضّر الطبق المتوسّط الخاص بالفرن.
- نقشّر قطع الجمبري، مع ترك الذيل، ثم نزيل الخيط الأسود الذي يكون في منطقة الظهر.
- نغسل الجمبري بالماء البارد جيداً ثم نضعها في الطبق الخاص بالفرن.
- نضيف البندورة، والفلفل الأحمر والأخضر، والبصل ونقلب المكوّنات مع بضعها حتى تنخلط جيداً.
- نضع الزبدة، والخل، والملح، والشطة، وزيت الزيتون، والثوم، والفلفل الأسود، والبهارات في قدر مناسب، ثم نضعه على نار هادئة لمدّة لا تقل عن الخمس دقائق وحتى يسخن جيداً، ومن الجدير ذكره أنّ هذا الخيط لا يجب أن يغلي.
- نضع خليط البهارات فوق الجمبري ونقلبها لأكثر من مرة حتى تتداخل فيه بشكل كامل.
- نوزّع فوق الجمبري، شرائح الليمون، والكزبرة.
- نغطّي الطبق بأوراق الألمنيوم جيداً من جميع الأطراف.
- ندخل الطبق إلى الفرن لمدة لا تقل عن النصف ساعة، و حتى ينضج الجمبري ويصبح طرياً.
- نخرح الطبق من الفرن، ومن ثم نزيل أوراق الألمنيوم عنه.
- ندخل الطبق مرة ثانية إلى الفرن لمدة لا تزيد عن الخمس دقائق، حتى يتحمر الجمبري ويحصل على اللون الذهبي.
- نقدم طبق من الجمبري في الفرن، وبجانبه طبق من الأرز الأبيض.