طريقة عمل طاجن الجمبري بالصلصة

طاجن الجمبري

يعتبر طاجن الجمبري أحد أشهر الأطباق الذيذة التي تعدّ في مختلف أنحاء العالم، وهو من أكثر الأطباق شعبيّة عند محبي المأكولات البحريّة، والذي يزداد الإقبال عليه في المطاعم، لطعمه اللذيذ، إضافة إلى فائدته الكبيرة للجسم، ولكن بإمكان ربّة البيت أن تعدّه في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة، وبوقت قصير أيضاً، وهو ما سنوضحه بشكل تفصيلي في هذه المقالة.

طاجن الجمبري بصلصة البندورة

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من الجمبري.
• ربع كيلو غرام من الحبّار أو السبيط.
• مئة غرام من المحار.
• حبّتان من الكابوريا.
• بصلة كبيرة، مقطّعة لمكعبات صغيرة.
• خمسمائة ملل من صلصة البندورة.
• ملح، وفلفل أسود - حسب الرغبة .
• ملعقتان كبيرتان من مبشور جبنة البارميزان.
• كمية قليلة من السمنة.

طريقة التحضير

• نظّفي ظهر الجمبري دون إزالة القشرة.
• اغسلي الحبار والكابوريا.
• انقعي المحار في كمية مناسبة من الماء، كي يخرج الرمل منه، واغسليه تحت ماء جارٍ.
• سخّني السمنة في إناء، وحمّري فيها مفروم البصل.
• أضيفي الجمبري، والحبار، والكابوريا، والمحار إلى الإناء، وقلّبيها حتى يتغيّر لونها للون البرتقالي.
• اسكبي صلصة البندورة، وضعي المزيج حتى يصبح قوامه كثيفاً نوعاً ما.
• أضيفي الملح، والفلفل الأسود.
• ضعي محتويات الإناء في صينيّة، ورشّي عليها مبشور جبنة البارميزان.
• ضعي الصينيّة في فرن ساخن حتى تذوب الجبنة، ثمّ قدمي الطاجن ساخناً.

طاجن الجمبري بالخضار

المكوّنات

• نصف كيلو من كل من: الجمبري المنظّف، وسمك الفيليه المنظّف والمقطّع.
• حبة من كل من: البندورة، والجزر.
• عود من كل من: الكرفس الأخضر، والبصل الأخضر.
• كأس من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بقدونس مفروم، وكزبرة مفرومة - حسب الرغبة -.

طريقة التحضير

• انقعي قطع السمك والجمبري في عصير الليمون، ثم صفّيهما ودعيهما جانباً.
• قطّعي البندورة، والبصل الأخضر، والجزر لمكعبات صغيرة الحجم.
• افرمي كلاً من البقدونس، والكرفس، والكزبرة الخضراء فرماً ناعماً.
• ضعي البندورة، والجزر، والكزبرة، والبصل الأخضر، والكرفس، والبقدونس في صينيّة، ثمّ تبّلي كل المكوّنات بالفلفل الأسود، والملح، وعصير الليمون.
• أضيفي الجمبري وسمك الفيليه للصينيّة، ثم غطّيها بقطعة من ورق القصدير.
• أدخلي الصينيّة في الفرن لمدة ربع ساعة، بعدها أزيلي قطعة القصدير، وأرجعيها مرة أخرى إلى الفرن، ريثما تنضج ويحمرّ لونها.
• قدّمي طاجن الجمبري والسمك ساخناً.