الجمبري
الجمبري، أو ما يعرف باسم القمرون، أو القريدس، أو الروبيان هو أحد أنواع الحيوانات المائيّة، ويعدّ من المأكولات البحريّة المرغوبة لدى العديد من الأشخاص، وخاصةً القريبين من المناطق الساحليّة، والجمبري ذو فائدة عظيمة للإنسان؛ بسبب احتوائه على العناصر الغذائيّة المفيدة؛ كالبروتينات، والكربوهيدرات، ونسبة جيّدة من السعرات الحراريّة، وتختلف طرق تحضير الجمبري، حيث يدخل في إعداد مجموعة من الأطباق؛ مثل: كباب الجمبري، وكبسة الجمبري، والجمبري بالملوخيّة، وفي موضوعنا هذا سنقدم لكم طريقة تحضير الجمبري بالملوخيّة في المنزل.
الجمبري بالملوخية
المكوّنات
- كيلوغرام من الجمبري المقشر.
- كيلوغرام إلا ربع من الملوخيّة.
- حبة بندورة.
- بصلة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة.
طريقة التحضير
- نغسل الجمبري بالطحين والماء.
- نقطع الملوخيّة، ونضعها في وعاء لبعض الوقت.
- نبشر البصل، والبندورة، ونضعهما على النار.
- نضيف ملعقتين صغيرتين من الثوم المهروس، والقليل من الكزبرة إلى البصل والبندورة، ونحرك المكوّنات لمدة خمس دقائق.
- نضيف الجمبري فوق خليط المكوّنات السابقة مع التقليب لمدة خمس دقائق إضافيّة.
- نسكب الماء فوق الخليط السابق، ونتركه يغلي لمدة عشر دقائق، ثمّ نضيف الملوخيّة.
- نحرك المكوّنات جيّداً، ثمّ نرفع القدر عن النار.
- نسخن السمن على نار متوسطة، ونقلي فيها باقي كميّة الثوم، والكزبرة مع التحريك حتى يذبلا ويصبحا ذهبيا اللون.
- نسكب مقلي الثوم والكزبرة فوق الملوخيّة.
الجمبري بالملوخية والفلفل
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
- ستة فصوص من الثوم المفروم.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كيلوغرام من الملوخيّة الطازجة والمفرومة.
- نصف كيلوغرام من الجمبري المقشر.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت على النار، ونقلي فيه البصل حتى يذبل، ويصبح ذهبي اللون.
- نضيف الجمبري إلى البصل المقلي مع التحريك حتى يتغيّر لونه ليصبح أحمر فاتحاً.
- نسكب الماء فوق الجمبري المشوح، ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
- نضيف الملوخيّة إلى القدر مع الاستمرار في التحريك حتى ذوبان الملوخيّة تماماً، ثمّ نتركها على نار هادئة لبعض الوقت.
- نسخن كميّة صغيرة من الزيت في مقلاة، ونقلي فيها الثوم، والفلفل الأخضر حتى يتحمرا، ثمّ ننكههما بالملح، والفلفل الأسود، والكزبرة المجففة.
- نسكب خليط الثوم المقلي فوق الملوخيّة، ونقلبها بشكلٍ سريع، ثمّ نرفعها عن النار.