طريقة عمل صوص الجمبري طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية الجمبري

زبدية جمبري بالثوم والكزبرة

المكوِّنات

• خمسمئة غرامٍ من الروبيان المقشر.
• ثلاثمئة غرامٍ من الطماطم المُقطعة لقطع كبيرة.
• ثلاث بصلات مُقطعةٍ إلى شرائح.
• مئة غرامٍ من الزبدة بالثوم.
• قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة.
• ستة فصوص من الثوم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون المطحون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل المطحون.
• رشة من الملح حسب الرغبة.

للتزيين

• ربع كوبٍ من الصنوبر.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التَّحضير

• وضع الروبيان في مقلاة وتقليبه في نصف كمية الزبدة لمدّة دقيقة واحدة، ثمَّ يتم رفعه من المقلاة ووضعه جانباً.
• تقطيع الفلفل الأحمر إلى قطع كبيرة، ثمَّ وضعه في الهاون مع القليل من الملح وطحنه قليلاً.
• في مقلاة مناسبة الحجم وضع الجزء المتبقي من الزبدة، ثمَّ إضافة البصل و التقليب إلى أن يأخذ لوناً ذهبياً.
• إضافة الكزبرة المفرومة وطهوها مع البصل لمدة دقيقة واحدة.
• إضافة معجون الطماطم وتركه يغلي مع الخليط لمدّة نصف دقيقة.
• إضافة الطماطم، البهارات، عصير الليمون والشطّة المطحونة وتقليب الخليط جيدًا.
• ترك الخليط يغلي غليانًا خفيفًا على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
• إضافة الروبيان إلى خليط الصلصة، وتقليبه مع الصلصة وتركه على نار هادئة حتى يتسبك قليلاً.
• تحميص الصنوبر مع بذور السمسم في مقلاة صغيرة على النار.
• سكب خليط الروبيان في زبدية التقديم، وإضافة بذور السمسم والصنوبر والبقدونس على الوجه والتقديم مباشرة.

كاري الجمبري و الكايل

المكوّنات

• نصف كيلو من الجمبري المقشّر.
• كوب من الفطر المُقطّع لأرباع.
• حزمة من أوراق الكايل الأخضر.
• كوبان من حليب جوز الهند.
• بصلة واحدة مفرومة.
• عود من عشبة الليمون المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم.
• نصف قرن من الفلفل الأحمر.
• حبّة الفلفل الرومي الأصفر المُقطّع لمكعبات متوسطة الحجم.
• حبّة الفلفل الرومي الأحمر المُقطّع لمكعبات متوسطة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأحمر.
• ربع كوبٍ من زبدة الفول السوداني.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت السمسم.

طريقة التَّحضير

• وضع زيت السمسم في مقلاة الأكل الصيني (الووك)على نار عالية.
• إضافة الزنجبيل، وتحميره مع البصل وعشبة الليمون وتقليب الخليط لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة معجون الكاري إلى الخليط، والتقليب قليلاً حتى يتحمر.
• إضافة الجمبري للخليط في المقلاة، وتقليبه لمدّة ثلاث دقائق ثمَّ رفع الجمبري من المقلاة.
• وضع الفلفل الألوان المقطع في المقلاة مع صلصة الكاري وتقليبه لمدّة دقيقتين.
• إضافة حليب جوز الهند وزبدة الفول السوداني و ترك الخليط يغلي لمدّة دقيقتين (يمكن إضافة القليل من الماء في حال الرغبة بتخفيف كثافة الصلصة).
• إضافة الكايل المقطع وإعادة الجمبري إلى المقلاة ثم إضافة الفطر وترك الخليط حتى يتسبك لمدّة عشر دقائق.
• سكب الجمبري بالصلصة في طبق التقديم وتزيينه بأوراق الكزبرة، الفول السوداني، الكاجو المحمص وشرائح الفلفل الأحمر المقطع و تقدم مع الأرز البسمتي.