الروبيان
يصنف الروبيان أو الجمبري على أنّه من المأكولات البحرية المغذية والمفيدة والتي لا بد من تناولها باستمرار لاحتوائها على نسبة عالية من الأحماض الأمينية الأوميغا3 والمفيدة لصحة الجسم، حيث تتعدد طرق طهيه وتختلف من منطقة إلى أخرى فهناك من يرغب به مشوياً، أو مقلياً، أو مع الأرز، كما يمكن تحضير الشوربة الخاصة به والتي سنتعرف على طريقة تحضيرها في هذا المقال.
شوربة روبيان بالكريمة
المكوّنات
- كيلوغرام جمبري مُقشر.
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من: الزبدة، والكريمة الطازجة.
- كوب من الفطر المقطع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- مكعب من مرق الدجاج.
- لتر من الحليب السائل.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نضع في قدر عميق الزبدة ونحمر فيها البصل، ثمّ نضيف الجمبري ونقلبه حتى يتغير لونه.
- نضيف الفطر، والدقيق ونقلب على نار هادئة عدة ثوانٍ قبل أن نضيف الحليب، والكريمة، والملح، ومكعب مرق الدجاج.
- نترك المكوّنات على نار هادئة حتى تنضج مدة عشر دقائق تقريباً.
شوربة روبيان بالبشاميل
المكوّنات
- خمسمئة غرام من الروبيان.
- ورقتا غار.
- شريحتا ليمون.
- خمس حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
- حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- حبة صغيرة من البصل المقطعة إلى جوانح.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
- حبتان متوسطتان من الطماطم المفرومة.
مكوّنات صلصة البشاميل:
- أربع ملاعق كبيرة من كلّ من: الدقيق، والزيت أو الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان ونصف من الحليب.
- كوبان من جبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير
- نضع في قدر عميق كمية وفيرة من الماء ونضعه على نار متوسطة، ونضع فيه ورق الغار، والفلفل، والليمون، والقليل من الملح ونتركه حتى يغلي بقوة، ثمّ نضيف الروبيان ونتركه مدة أربع دقائق قبل أن نخرجه من الماء.
- نُقشر الروبيان ونتخلص من الرمل الموجود في ظهره، ونضعه في طبق عميق ونضيف إليه الطماطم، والفلفل، والثوم، والشبت ونقلب حتى يمتزج مع المكوّنات.
- نوزع الخليط السابق في صينية فرن كبيرة.
- نضع في قدر متوسط الحجم الدقيق، والزبدة، ونضرب بالمضرب اليدوي حتى يتحمص، ثمّ نضيف الحليب ونقلب حتى تتكون لدينا صلصة ناعمة نتبلها بالملح والفلفل ونصف كمية الجبنة، ونقلب حتى تذوب الجبنة لصلصة البشاميل.
- نوزع صلصة البشاميل فوق الروبيان، وننثر بقية الجبنة وندخل الصينية الفرن المسخن على درجة حرارة مئة وثمانين مدة ثلاثين دقيقة حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبياً.