كيفية صنع حلويات بسيطة طب 21 الشاملة

تشيز كيك القهوة بالسويسرول

المكوّنات

• سويسرول.
• ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير.
• كوب ونصف من الكريمة.
• كوب من الجبن الكريمي اللين.
• نصف كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• كوب ونصف من الماء الساخن جداً.
• ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين السادة.
• قهوة سريعة التحضير للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع الجيلاتين والماء في وعاء، والتحريك حتّى يذوب الجيلاتين، ثمّ وضع القهوة وتحريكها، وترك الخليط حتّى يبرد.
• خفق الكريمة في وعاء الخلاط باستخدام المضرب الشبكي حتّى تتماسك، ثمّ وضعها في وعاء.
• خفق الجبن والسكر في وعاء الخلاط حتّى يصبح الخليط هشاً.
• وضع خليط الجيلاتين فوق خليط الجبن في الخلاط، وتشغيل الخلاط لثوانٍ عدة، ثمّ وضع الكريمة، والتحريك بلطف باستعمال الملعقة، حتّى تختلط المقادير جيداً.
• تجهيز قالب كيك ذي قاعدة متحركة، وفتح قفله وإخراج القاعدة.
• تجهيز ورقة زبدة بحجم أكبر من حجم القاعدة بما يقارب سنتمترين، ووضعها فوق القاعدة وإقفال القالب عليها.
• تقطيع السويسرول إلى حلقات بسمك سنتيمتر، ورص الحلقات في قاع القالب، بحيث تغطيه كاملاً.
• توزيع خليط التشيز كيك فوق السويسرول، ثمّ توزيع ما تبقى من قطع السويسرول فوق الخليط، بحيث تغطي وجهه كاملاً.
• وضع القالب لعدة ساعات في الثلاجة.
• تجهيز طبق تقديم مسطح، ثمّ فتح قفل القالب، وإخراج التشيز كيك مع القاعدة، ووضع الطبق فوق الكيك وقلبه، مع التخلص من ورق الزبدة.

كرات جوز الهند

المكوّنات

• جوز الهند.
• عشرون غراماً من الطحين.
• خمسون غراماً من الحليب المركز المحلى.
• بياض خمس بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• مئة غرام من بودرة اللوز.
• مئة غرام من السكر البودرة.
• مئتان وخمسون غراماً من السكر.
• ذرة من الملح.

طريقة التحضير

• خفق بياض البيض والملح، والفانيلا إلى أن يصبح الخليط متماسكاً قليلاً.
• إضافة السكر على ثلاث دفعات، مع الخفق بعد كل دفعة إلى أن يصبح متماسكاً.
• إضافة الحليب، وخلطه جيداً.
• خلط الطحين وجوز الهند، وبودرة اللوز والسكر البودرة، والتحريك بلطف مع بياض البيض على دفعتين.
• تجهيز صينية الفرن، ووضع قطعة من ورق الزبدة في قاعها.
• ضخّ العجين في الصينية باستخدام قرطاس الحلوى.
• إدخال الصينية إلى الفرن ما يقارب ربع ساعة على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.