البيتزا
تعتبر البيتزا من المعجّنات والوجبات السريعة المنتشرة في معظم دول العالم، وتتميّز بمذاقها اللذيذ والمستساغ عند جميع الفئات العمريّة، كما تمتاز بسهولة تحضيرها وتعدّد طرقه، ومن هذه الطرق تحضيرها على شكل دوائر صغيرة، وتقديمها في مختلف المناسبات، وسنقدّم لكم في هذا المقال طرق تحضير قطع البيتزا الصغيرة.
طريقة عمل قطع البيتزا الصغيرة
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- ملعقة كبيرة من كلّ من السكّر والخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من الحليب البودرة وزيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
مكوّنات صلصة البيتزا:
- نصف كيلوغرام من الطماطم.
- بصلة صغيرة.
- حبّة صغيرة من الجزر.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، والملح، والأوريجانو، والسكّر.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
مكوّنات الحشوة:
- حبّة من الفلفل الأخضر.
- كوب من جبن الموزاريلا.
- ربع كوب من الزيتون المقطّع إلى حلقات.
- كوب من مرتديلا الدجاج.
طريقة التحضير
- سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
- لتحضير الصوص: اسلقي الطماطم وقشّريها، ثمّ ضعيها في الخلّاط الكهربائي واخلطيها على سرعة متوسّطة حتّى تصبح عصيراً، ثمّ ضعي عصير الطماطم في قدر سميك القاعدة، وضعي القدر على نار متوسّطة، وأضيفي إليه الجزر والبصلة، والملح والفلفل والسكّر ومعجون الطماطم، واتركي المكوّنات على نار متوسّطة حتّى تتشكّل صلصة كثيفة القوام، ثمّ أزيلي الجزرة والبصلة من الصلصة، وارفعي القدر عن النار، واتركي الصلصة حتّى تبرد قليلاً، ثمّ أضيفي الأوريجانو.
- لتحضير عجينة البيتزا: انخلي الطحين، وأضيفي إليه السكّر والملح والحليب والزيت، واخلطي المكوّنات معاً، ثمّ أضيفي الماء بشكل تدريجي، واعجني المزيج مدّة سبع دقائق تقريباً حتّى تتشكّل لديك عجينة متماسكة، واتركي العجينة مدّة ساعة حتّى تختمر ويتضاعف حجمها.
- افردي العجينة على سطح صلب مرشوش بالطحين، بسماكة 5 ملليمتر، وقطّعيها إلى قطع دائريّة باستخدام القطّاعة.
- وزّعي الصلصة على دوائر العجينة، ثمّ وزّعي المرتديلا، ورشّي جبنة الموزاريلا المبروشة وحلقات الزيتون.
- ضعي دوائر البيتزا في صينيّة الفرن، وأدخلي الصينيّة في الفرن مدّة سبع دقائق تقريباً من الأسفل، ثمّ شغّلي الفرن من الأعلى حتّى يتحمّر وجه دوائر البيتزا من الأعلى، ثمّ أخرجيها واتركيها تبرد قليلاً، وقدّميها.
فطائر البيتزا
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ملعقة صغيرة من كلّ من البيكنغ باودر والملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كلّ من السكّر والحليب المجفّف.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- كوب من الماء الدافئ.
مكوّنات الحشوة:
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- حبّة صغيرة من البصل المفروم.
- ستّة أصابع من النقانق المفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من البقدونس المفروم والكزبرة المفرومة.
- حبّة كبيرة من الطماطم المفرومة.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- نصف كوب من كلّ من الجبن السائل والكاتشب.
- كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: ضعي الطحين والخميرة والبيكنغ باودر والحليب والسكّر والملح والزيت في الخلّاط، وأضيفي الماء بشكل تدريجي للحصول على عجينة ناعمة، ثمّ شكّلي العجينة على شكل كرة، وضعيها في طبق واسع مدهون بالزيت، وغلّفيها بالنايلون واتركيها حتّى تختمر.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين بسماكة ربع سنتيمتر، وقطّعيها إلى دوائر متساوية باستخدام فنجان الشاي.
- رتّبي الدوائر في صينيّة الفرن، واتركيها مدّة عشر دقائق حتّى يتضاعف حجمها.
- لتحضير الحشوة: سخّني الزيت في مقلاة واسعة، وأضيفي إليه البصل وقلّبيه حتّى يذبل، ثمّ أضيفي النقانق والفلفل والملح والكزبرة والبقدونس والطماطم والأوريجانو والجبن السائل، وقلّبي المكوّنات معاً، ثمّ أزيلي المقلاة عن النار.
- سخّني الفرن على درجة 180 مئويّة.
- امسحي سطح الدوائر بالكاتشب، ثمّ وزّعي عليه الحشوة، وبعد ذلك جبن الموزاريلا.
- اخبزي البيتزا الصغيرة مدّة عشر دقائق تقريباً، حتّى تصبح ذهبيّة اللون، ويتحمّر الجبن، ثمّ أخرجيها وقدّميها.