البسبوسة
تعتبر البسبوسة أو الهريسة من الحلويات العربيّة الشهيرة، والتي توجد بشكلٍ مميّزٍ في أغلب المناسبات الاجتماعيّة والأعياد، ويزداد إعدادها في شهر رمضان الكريم، فالبعض يرغب بتناولها بشكلٍ يوميٍّ بعد الإفطار؛ وذلك بسبب احتوائها على نسبةٍ عالية من السعرات الحراريّة، والتي تمد الجسم بالطاقة بعد صيام النهار كلّه، وتتعدد الطرق التي يتم فيها عمل البسبوسة، فهناك بسبوسة بالشوكولاتة، وأخرى بالقشطة، والبعض يحضّرها باللبن، إلا أنّها ترتكز على السّميد والحليب بشكلٍ أساسيٍّ مهما تعددت طرق عملها، وفي هذه المقالة سنتعرف على طريقة عمل البسبوسة الطرية، بجانب القطر.
بسبوسة طرية
المكونات
مكونات البسبوسة
- كوب ونصف من السّميد.
- نصف كوب من الدّقيق المنخول.
- كوب من الحليب كامل الدّسم.
- كوب من السكر.
- بيضة متوسطة، وبدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا السّائلة.
- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
- رشة خفيفة من الملح لضبط النكهات.
- ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة الحلوة والمذابة.
- التزيين بكوب واحد من اللوز المقشر والمقطع إلى شرائح.
مكونات القطر
- كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعيّ الحامض.
طريقة التحضير
- تحضير البسبوسة: خلط السّميد، مع السّكر، والبيكينج باودر، والدقيق، والملح والزبدة الحلوة في وعاءٍ كبيرٍ بشكلٍ جيدٍ حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض؛ حتى يصبح المزيج متماسكاً، وقوامه غليظاً.
- إضافة البيض، مع خلاصة الفانيلا السّائلة، والحليب إلى المكوّنات في الوعاء، مع الاستمرار بالخفق باستخدام المضرب اليدوي أو الملعقة الخشبيّة.
- دهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة، ثم توزيع العجين في الصينيّة.
- تقطيع العجينة إلى مربعاتٍ متساويةٍ، وبعدها يتم رصّ شرائح اللوز في منتصف كل مربع.
- إدخال البسبوسة إلى الفرن بدرجة حرارة 190مْ، وخبزها لمدة نصف ساعةٍ، حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
- إخراج البسبوسة من الفرن بعد مرور الوقت المحدّد، وتركها جانباً حتى تبرد، وخلال هذه الفترة يتم تحضير القطر.
- تحضير القطر: وضع الماء في وعاءٍ متوسط على الغاز، وإشعال النار المتوسطة تحته.
- إضافة السكر إلى الماء الموجود في الوعاء، وتحريك المكوّنات جيّداً حتى يذوب السكر بالكامل.
- سكب عصير الليمون الطبيعي الحامض على خليط الماء والسكّر، مع الاستمرار في تحريك المكوّنات، وترك القطر يغلي على نارٍ هادئة؛ حتى يصبح قوامه غليظاً ومتماسكاً.
- سكب القطر وهو ساخنٌ على البسبوسة بعد أن تبرد حتى تتشرّبه، ثمّ وضعها في طبق التقديم.
- رش البسبوسة بجوز الهند المبشور، فهو يعطي شكلاً جذاباً، وطعماً لذيذاً للبسبوسة.