طريقة عمل كيك طري طب 21 الشاملة

كيك اسفنجي

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• نصف كوبٍ من الزيت النباتي، أو نصف كوبٍ من الزبدة.
• ملعقتان من النشا.
• ثلاثة أرباع الكوبٍ من الماء، أو الحليب، أو عصير الليمون، أو عصير البرتقال.
• ملعقة من الخل.
• كوبٌ من السكر.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من البيكنج باودر.
• أربع بيضاتٍ.
• فانيلا.
• رشة ملحٍ.

طريقة التحضير

• وضع الفانيلا، والبيض، والسكر، ورشة الملح في وعاء الخلاط الكهربائي، والخلط جيدًا مدَّة خمس دقائقٍ حتى يتكاثف المزيج، والاستمرار في الخلط مع إضافة الزيت.
• تنخيل النشا، والطحين، والبيكنج باودر معًا، وإضافة الحليب، وخليط الدقيق بالتناوب إلى خليط البيض مع الاستمرار في الخلط حتى تنتهي الكميات.
• إضافة الخل إلى المكوّنات مع التحريك برفقٍ، وسكب المكوّنات إلى قالب كيكٍ مجهزٍ ومدهون بالطحينية.
• إدخال الكيك إلى فرنٍ درجة حرارته 170 مئويةٍ، لمدّةٍ تتراوح من خمسٍ وأربعين إلى خمسين دقيقةٍ.
• وضع الكيك في مكانٍ دافئٍ، والانتظار مدَّة ساعةٍ، ثمَّ قلبه ورش السكر البودرة عليه، أو تزيينه بحسب الرغبة، ثمَّ تقديمه.

كيك الزبدة

المكوّنات

الكيك:

• ربع كوب حليب.
• كوبٌ وثلاثة أرباع الكوبٍ من الدقيق.
• نصف كوبٍ من الزبدة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة.
• ربع كوبٍ من السكر.
• بيضةٌ.

طبقة الزبدة:

• كوبٌ ونصفٌ من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوبٍ من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• بيضةٌ.
• ملعقتان صغيرتان فانيلا.
• كوب شراب الذرة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ ملح.
• كوبٌ وربعٌ من الدقيق.

طريقة التحضير

الكيك:

• وضع الحليب الدافئ، والخميرة، وكميةٌ قليلةٌ من السكر في وعاءٍ، وتركه مدّةً تتراوح من خمسٍ إلى عشر دقائقٍ.
• خفق السكر مع الزبدة حتى ينتج خليطاً كريمي القوام.
• إضافة البيض إلى خليط الزبدة مع الاستمرار في الخفق.
• إضافة الملح والدقيق إلى الخليط، مع الاستمرار في الخفق حتى يتكون مزيجٌ ناعم الملمس.
• وضع خليط الكيك في قالبٍ مجهزٍ ومدهونٌ بالزبدة ومرشوشٌ بالدقيق، وتركه ليختمر.

طبقة الزبدة:

• خفق السكر والزبدة معًا.
• إضافة الماء والبيض والفانيليا مع الاستمرار في الخفق، وإضافة شراب الذرة وخفق جميع المكوّنات جيدًا.
• إضافة الملح والدقيق إلى الخليط، وإعادة الخفق لتمتزج المكوّنات معًا، ثمَّ سكب الخليط فوق كيك الزبدة.
• خبز الكيك في فرنٍ درجة حرارته 160 درجةً مئويةٍ ولمدّة ثلاث أرباع الساعة، ثمَّ تبريد الكيك وتقطيعه وتقديمه.

كيكة البرتقال

المكوّنات

• ثلاث بيضاتٍ.
• نصف كوبٍ من الزبدة السائلة.
• فانيلا.
• كوب سكرٍ.
• كوب عصير برتقالٍ طازجاً.
• رشة ملحٍ.
• ملعقةٌ كبيرةٌ بشر برتقال.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقةٌ صغيرةٌ بيكنج باودر.

التزيين:

• بشر برتقالٍ.
• شرائح برتقالٍ.

الصوص:

• كوبٌ من عصير البرتقال الطازج.
• رشة ملحٍ.
• ثلاثة أكوابٍ من السكر البودرة المنخول.

طريقة التحضير

• خفق البيض جيدًا، ثمَّ إضافة الفانيلا، والسكر، والزبدة مع الاستمرار في الخفق.
• إضافة البيكنج باودر، ورشة الملح، والدقيق والخفق جيدًا.
• إضافة بشر البرتقال، وعصير البرتقال والتحريك جيدًا.
• تجهيز قالبٍ بدهنه بالزيت، ونثر الدقيق عليه، ثمَّ سكب الخليط في القالب وإدخال القالب إلى فرنٍ درجة حرارته 170 مئويةٍ، ولمدَّة ساعةٍ.

تحضير الصوص:

• إضافة كوبٍ من عصير البرتقال إلى سكر البودرة، والتحريك جيدًا حتى يصبح القوام متماسك.
• إضافة رشةٍ من الملح إلى الخليط والتقليب جيدًا، ثمَّ تزيين الكيك فيه، وتقديمه مع بشر البرتقال، وشرائح البرتقال.

كيك الفانيلا

المكوّنات

• رشة ملحٍ.
• كوبان من الطحين المنخول.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من البيكنج باودر.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج صودا.
• أربع بيضاتٍ.
• نصف كوبٍ زيت.
• ليمونة مبروشة.
• ثلاثة أرباع كوبٍ من السكر.
• ثلاثة أرباع كوب حليبٍ بحرارة الغرفة مضافًا إليه ملعقة صغيرة من الخل، وتركه حتى يصبح غليظ القوام.
• ملعقة كبيرةً من الفانيلا .

طريقة التحضير

• تنخيل البيكنج صودا، والملح، والطحين، والبيكنج باودر.
• خفق البيض مع السكر بالخفاقة حتى يتكثف المزيج ويصبح لونه فاتحًا، وإضافة برش الليمون، والفانيلا إليه، ثمَّ إضافة الزيت إليه مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج لزجًا.
• إضافة الطحين بالتناوب مع الحليب إلى الخليط حتى انتهاء الكمية، مع الحرص على عدم وجود كتل في الطحين.
• تجهيز قالبٍ بدهنه بالطحينية، ثمَّ وضعه في منتصف الفرن وإغلاق الفرن عليه مدَّة ثلاثة أرباع الساعة على درجة حرارة 160 مئويةٍ.
• اختبار درجة نضج الكيك، وإن احتاج للنضج أكثر يُمكن إغلاق الفرن عليه مع مراعاة إطفاؤه وتركه لمدة خمس دقائقٍ إضافيةٍ.
• إخراج الكيك من الفرن والاحتفاظ به في مكانٍ دافئٍ مدَّة ثلث ساعةٍ وتقديمه.

• ملاحظة: يمكن تقسيم الكيكة إلى نصفين، وتزيينها بالكريمة والفواكه في المنتصف، ووضع الشوكولاته عليها وتقديمها.

ملاحظة: يمكن تقسيم الكيكة إلى نصفين، وتزيينها بالكريمة والفواكه في المنتصف، ووضع الشوكولاته عليها وتقديمها.