الكحك النَّاعم
يَحتفلُ المسلمونَ في كافة أرجاءِ العالمِ بعيدي الفطرِ والأضحى من كُلِّ عامٍ بتقديم الكحك للضيوفِ والمهنّئينَ بالعيد، وتختلفُ تسميةُ هذا الحلى من بلدٍ لآخر، فهو معروفٌ بالكحكِ في مصر، والكعك في فلسطين، أمَّا في الأردن وبلدانٍ أُخر يُسمَّى بالمعمول، ويمتازُ الكحك بطعمه اللَّذيذِ، وقوامه النَّاعم الذي يذوب في الفم، ويُقدَّمُ مع القهوةِ العربيَّة السَّادة التي تُعزّزُ من طعمه.
إعداد الكحك النَّاعم
المكونات
للحشوة
- خمسٌ وعشرونَ غراماً من السَّمن.
- أربعونَ غراماً من الطَّحين.
- مئتانِ وخمسونَ غراماً من العسل.
- سمسم حسب الرَّغبة.
لتحضير العجينة
- خمسمئةِ غرام من السَّمن.
- ملعقتانِ كبيرتانِ من السّمسم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من السُكَّر.
- ربعُ كوبٍ من الماءِ الدَّافئ.
- كوبٌ من الحليب.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من حوائج الكحك.
طريقة التحضير
- حضّري الحشوةَ عن طريقِ تذويب السمن في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطةَ الحرارةِ، ثمَّ أضيفي إليه السَّمن وقلّبي حتَّى يمتصَّ الطحين السمن.
- أضيفي السمسم، وتابعي التقليب حتَّى يُصبح المزيج ذهبياً، ثمَّ أضيفي العسل واتركيهِ حتَّى يغلي.
- ارفعي الحشوةَ عن النَّار، ودعيها جانباً حتَّى تبرد.
- حضّري العجينةَ عن طريق تذويب السُكَّر، والخميرة في الماءِ الدَّافئ.
- ضعي السَّمن في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة حتَّى تذوب.
- اخلطي الطحين والسمسم في وعاءٍ كبيرٍ، ثمَّ أحدثي حُفرةً في وسط الطحين.
- أضيفي السمن إلى الطحين، ثمَّ أضيفي الحليب، وحوائج الكعك، واخلطي المكونات حتَّى تحصلي على عجينةٍ ناعمةٍ وليّنة.
- قسمّي العجينة، والحشوة إلى أصابع أسطوانيَّة واحشي العجينة وشكلّيها حسب الرَّغبة، واتركيها جانباً لمدة ثلاثينَ دقيقة.
- اخبزي الكحك في فرنٍ ساخنٍ على حرارةٍ عالية، لمدة خمسَ عشرةَ دقيقة.
- أخرجي الكحك من الفرن واتركيه حتَّى يبرد، ثمَّ رشّيه بسُكَّر البودرة، وقدّميه.
الكحك بالحليب
المكونات
- كوبان من السميد النَّاعم.
- كوبان من السَّمن المذاب بالزيت.
- كيلوغرامان من الطحين الأبيض.
- أربعةُ أكوابٍ من السُكَّر.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من المستكة النَّاعمة.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفوريَّة.
- ستّة أكوابٍ من الحليب الفاتر، أو أكثر قليلاً حسب الحاجة.
- أربع ملاعقَ صغيرةٍ من البيكنغ باودر.
طريقة التحضير
- اخلطي الطحين، والسميد، والسُكَّر، والمستكة، والخميرة، والبيكنج باودر في وعاءٍ كبير.
- أحدثي حُفرةً في منتصف الخليط، ثمَّ أضيفي السَّمن والزَّيْت، ووزّعي المزيج جيداً عن طريق فرك المكوّنات باليدين حتَّى تتشرَّب السمن.
- أضيفي الحليب بالتدريج، واعجني المكونات حتَّى تحصلي على عجينةٍ ناعمةٍ، وقابلةٍ للتشكيل.
- شكّلي العجينة إلى أصابع، ثمَّ لفّي العجينة على نفسها حتَّى تحصلي على شكل الكحك.
- ضعي الكحك في صينيَّةٍ فيها ورقُ زبدة، وادهنيه بالقليل من الحليب واخبزيهِ حتَّى يُصبحَ ذهبيّ اللَّون.