طريقة عمل الكعك الناعم بالزبادى

القيمة الغذائيّة للكعك

الكعك الناعم بالزبادى

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من السمن المذاب الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ثلث كوب من الزبادي (الروب).
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للتقديم:

• السكر الناعم البودرة.

طريقة التحضير

• إحضار صواني وتبطينها بورق الزبدة.
• وضع الدقيق، الملح، الهيل، السمسم، البيكنج باودر، القرفة، السمن المذاب والزبادي في وعاء الخلاط والعجن إلى أن تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة على سرعة متوسطة.
• نقل العجينة إلى وعاء جانبي وتركها لترتاح لمدّة عشر دقائق تقريباً.
• وضع قطعة من العجينة على قطعة من ورق الزبدة وتغطيتها بقطعة ثانية من ورق الزبدة لمد العجينة باستعمال النشابة حتى تصبح بسماكة مناسبة.
• تقطيع العجينة المفرودة باستعمال قطاعة بسكويت مزخرفة وباستعمال الأداة أو المنقاش الخاص بالكعك الناعم عمل زخرفات على قطع الكعك حسب الرغبة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية مع تثبيت الرف الشبكي في وسطه.
• نقل قطع الكعك إلى صواني الخبز مع ترك مسافة صغيرة بين القطع.
• خبز الكعك لمدّة دقائق حتى يكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً ثمّ إخرجه من الفرن ورشّ السكر الناعم عليه مباشرة ثمّ تركه ليبرد ورشّ المزيد من السكر عند التقديم مع إمكانية تقديم الكعك بدون سكر حسب الرغبة.

الكعك بالسمسم

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من السمسم المحمص.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من الملح الخشن.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.

طريقة التحضير

• عجن كل المكوّنات معاً باستثناء السمسم، والملح الخشن لفترة طويلة وكلما زادت مدّة العجن كلما كانت نتيجة أفضل للحصول على عجينة طرية جداً.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت وتغطيتها بفوطة رطبة وتركها لتتخمر مدّة ساعتين تقريباً بحيث إعادة ترطيب الفوطة كلما جفت.
• عجن العجينة مرة أخرى باليد لبضعة دقائق وإعادة تغطيتها وتركها لتتخمر ثانية.
• تقسيم العجينة إلى أجزاء مناسبة الحجم حسب الرغبة.
• فرد كل قطعة إلى دائرة بواسطة اليد على سطح مرشوش بقليل من الدقيق مع رشّ العجين بكمية بسيطة من الدقيق إذا لزم الأمر ثمّ إعادة تشكيل القطعة إلى كرة وفردها مرة أخرى وتكرار هذه العملية حتى تتكون فراغات هواء داخلها.
• تشكيل قطع الكعك بواسطة الأصبع بعمل ثقب في المنتصف وتوسعته باليد للحصول على الشكل التقليدي للكعك.
• وضع قطع الكعك على صينية مرشوشة بالدقيق وتغطيتها حيث تركها لمدّة ساعة كاملة إلى أن تتخمر.
• تسخين الفرن إلى أقصى درجة حرارة لمدّة عشر دقائق.
• دهن سطح الكعك بالماء بواسطة فرشاه ورشّه بالسمسم، والملح الخشن ثمّ إدخاله الفرن على الرف الأوسط مع خفض الحرارة قليلاً لتكون متوسطة مع ارتفاع خفيف.
• رشّ ماء بواسطة بخاخ داخل الفرن مع الحذر الشديد ثمّ إغلاق الباب وخبزه لمدّة خمس وعشرين دقيقة تقريباً مع إعادة رشّ الماء من ثلاث إلى أربع مرات خلال فترة الخبز وتدوير الصينية حتى تتوزع الحرارة بالتساوي.
• إخراج الكعك من الفرن ونقله إلى شبك معدني حتى يبرد قليلاً قبل تقديمه.