طريقة عمل عجينة طرية للمعجنات

عجينة المعجنات

تُصنع العديد من المعجنات والفطائر في أماكن وأوقات متنوعة، ولكل منها طعم يختلف عن الآخر من حيث طبيعة العجينة المستخدمة، وطبيعة الحشوة المحشوة بها، ومما يميز الفطائر عن بعضها العجينة، حيث إنها علامة تدل على لذتها ومذاقها الطيب، وتتنوع طرق صنع العجائن، فهناك عجينة بسيطة لا تحتاج إلى خطوات عديدة معقدة لصنعها، وفي هذا المقال سنتطرق إلى الحديث عن طريقة عمل عجينة طرية للمعجنات بمكونات مختلفة.

عجينة طرية للمعجنات

المكوّنات:

• خمسمئة غرام من الطحين.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر.
• نصف كوب من لبن الزبادي، والزيت النباتي، والماء الدافئ.

طريقة التحضير:

• نعجن كلاً من الملح، والطحين، والبيكنج باودر، والسكر، والخميرة.
• نزيد كلاً من الزيت، واللبن، والزبادي، والماء، ونعجن بيدينا.
• ندهن العجينة بقليل من الزيت، ثم ننقلها إلى إناء، ونُغطيها، ثم ندعها لترتاح.
• نُقسم العجينة إلى كرات متوسطة، ثم نضغط عليها قليلاً كي يخرج الهواء منها.
• ننقل الكرات إلى صينية، وندعها ترتاح، ثم نستعملها لصنع المعجنات.

عجينة معجنات بالحليب

المكوّنات:

• أربعمئة غرام من الطحين.
• نصف كوب من الحليب.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الماء الساخن أو أكثر بحسب الحاجة.

طريقة التحضير:

• نمزج كلاً من الخميرة مع الحليب، والماء.
• نزيد الزيت، والملح، والسكر، ونخلط المزيج جيداً، ثم ندعه لمدة عشر دقائق ليرتاح.
• نزيد البيكنج باودر، وثم الطحين، ونعجن بيدينا إلى أن نحصل على عجينة لينة.
• نُغطي العجينة، وندعها لمدة ساعتين، ثم نستخدمها لصنع المعجنات.

عجينة معجنات بالخل

المكوّنات:

• كيلوغرام من الطحين.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ست ملاعق صغيرة من حليب البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من الخل.
• بيضتان.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• ماء -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير:

• نخلط كلاً من الخميرة، والسكر، وقليلاً من الماء.
• نخلط كل من الطحين، والملح، والبيكنج باودر، واللبن، والحليب في إناء آخر
• نضع كلاً من الخل، والبيض، والزيت، وقليلاً من الماء في إناء ثالث، ونُحرك بواسطة شوكة.
• نسكب مزيج الإناء الأول، ومزيج الإناء الثالث فوق مزيج الإناء الثاني، ونعجن بيدينا، وندع العجينة ترتاح لمدة ساعتين.