الكنافة
تعتبر الكنافة إحدى الحلويّات اللذيذة المشهورة في كثيرٍ من البلدان؛ حيث تقدّم الكنافة في عدة مناسباتٍ وأعياد، وهناك العديد من النّاس يجهلون كيفيّة إعدادها.
الطّريقة الأولى
- كيلو عجينة الكنافة النّاعمة الجاهزة.
- صبغة حمراء.
- نصف كيلو من الجبنة البيضاء العكاوي.
- كوب من القطر.
- نصف كوب من السّمنة.
- فستق حلبي مطحون للتزيين.
- أحضري صينيّة وادهنيها بالسّمن، ثمّ ضعيعها على نار متوسّطة الحجم كي تذوب السّمنة وتصبح سائلة.
- ضعي الصّبغة الحمراء مع السّمن، ثمّ ضعي فوقها الكنافة النّاعمة وافريديها في الصينيّة بشكلٍ متساوٍ.
- أحضري الجبنة البيضاء المنقوعة، ثمّ وزّعيها على الصينيّة فوق عجينة الكنافة مع مراعاة ترك الأطراف فارغة.
- استمرّي بتحريك الصينيّة بشكلٍ دائريّ بعد وضعها على نار متوسّطة إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً، حتى تحمر، -قد تأخذ من 3 إلى 5 دقائق-.
- أحضري صينيّة أخرى واقلبيها كي تصبح الجبنة بالأسفل والكنافة في الأعلى، وضعيها على الغاز عدّة دقائق إلى أن تذوب الجبنة، ثمّ ارفعيها عن النّار، وضعي عليها القطر، وقومي بتزيينها بالفستق الحلبي والقطر.
الطريقة الثانية
- ثلاثة أكواب من السميد.
- كوب من السكر.
- كوب من السمن.
- ربع كوب من الماء.
- أربعة أكواب من الجبن العكاوي المنقوع طوال الليل أو جبنة الموزيريلا البيضاء.
- كوب من القطر.
- كوب ونصف من طحين .
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- كوبان من الزّبدة السّائلة، -أي مايعادل أربعة أصابع-.
- قطر وفستق حلبي مقطّع ناعم للتزيين.
- ضعي السّميد، والسّمن، والماء، والسكّر في وعاء، واعجنيهم مع بعضهما البعض جيّداً.
- ضعي الخليط في الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة، ولكن بعد إطفائه لمدّة خمس إلى عشر دقائق؛ لجعل العجينة تجفّ فقط دون أن يتغيّر لونها.
- اخرجي العجينة من الفرن و دعيها تبرد، ومن ثمّ نقطعها و نفركها بيدنا فركاً ناعماً، وننخّله بالمنخل أو المصفاة.
- احضري العجينة بعد طحنها واخلطيها مع كوبين من الزّبدة المذابة، و ضعيها في صينيّة واضغطي جيّداً حتّى ترص العجينة الجافة، ثم ضعي الصينيّة على الغاز، واشعلي ناراً عالية مع الاستمرار بالتّحريك بشكلٍ دائريّ حتّى لا تحترق أو يتغيّر لونها من جهة، ولا يتغيّر من الجهة الاخرى.
- انقعي الجبن طوال الليل، وبعد ذلك اخرجهيا وصفّي عنها الماء، ثمّ ضعيها في صينيّة، وادخليها في الفرن الّذي يجب أن تكون حرارته عالية.
- أخرجي الجبن بعد ذلك من الفرن، وضعيه في قدر على نارٍ متوسّطة، ثمّ ضعي عليه الطّحين مع كوب من القطر وحرّكيه على نارٍ متوسّطة حتّى يتماسك المزيج مع بعضه البعض جيّداً.
- بعد أن يتماسك الخليط، ضعي عليه ماء الزّهر وماء الورد، ويجب أن تنتبهي إلى عدم وضعه إلّا في آخر خطوة كي لا يصبح طعم الجبن مرّاً.
- وبعد ذلك قومي بوضع الجبن على الكنافة وتوزيعها بشكلٍ متساوٍ ، ثم ضعيها على الغاز مع الاستمرار بالتحريك بشكل دائري.
- أحضري صينيّة أكبر ثمّ قومي بقلب الكنافة عليها، وبعد ذلك ستلاحظين اللون الأشقر الجميل.
- ضعي القطر البارد على الكنافه السّاخنة حتّى تتشرّب كل القطر، ثمّ نوزّعي الفستق الحلبي المطحون، وقطيعها إلأى قطعٍ مربعة الشكل قدميها للأكل.
نصائح
- يجب إذابة السمن و الزبدة قبل وضعهم في الخليط.
- مدة الاحتفاظ بها في الثلاجة خمسة أيام.
- يمكن حفظها في الفريزر.
فيديو إعداد الكنافة
لمعرفة كيفية عمل الكنافة شهية بكل سهولة و سرعة شاهدي الفيديو.