الفطائر
تعتبر الفطائر من المقبلات الخفيفة التي يتم تقديمها مع مختلف الاطباق، وتمتاز بتعدد طرق تحضيرها ومكوّناتها،،كما تتعدد طرق وأنواع حشواتها، كالدجاج، والجبن والخضار،، وهي بأنواعٍ متعددة، حسب نوع العجين وطريقة الطخو، فمنها: الفطائر المقلية، والمقرمشة، والمخبوزة، والطرية، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل فطائر طرية.
طريقة عمل فطائر طرية
فطائر طرية بالجبن
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الخميرة.
- نصف كوب من الماء.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- كمية من الجبنة حسب الحاجة ومن أي نوع.
- بيضة مخفوقة للوجه.
طريقة التحضير:
- نخلط الحليب مع الماء في وعاء، ونترك الخليط جانباً.
- نضع الملح، والدقيق، والسكر، والخميرة، والبيكنج باودر في وعاء آخر، ونخلط جيداً.
- نضيف خليط الحليب والماء إلى المكوّنات بشكل تدريجي مع العجن بعد كل إضافة حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نفرد العجين على طاولة العمل، ونقطعها على هيئة دوائر كبيرة، ثم نقطعها على شكل مثلثات.
- نضع الجبنة على الطرف العريض لعجينة كل مثلث، ثم نلفها على هيئة كرواسون.
- ندهن صينية بمقدار قليل من الزيت، ثمّ نرتب قطع العجين المحشوة بالجبنة فيها.
- ندهن وجه العجين المحشو بالبيض المخفوق.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة هادئة لتتحمر الفطائر من الأسفل والأعلى.
فطائر التمر الطرية
المكونات:
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- رشة من الملح.
- ربع كوب من الزيت.
- نصف كوب من الماء.
- كوب من التمر المعجون.
طريقة التحضير:
- نضع الماء، والزيت، والخميرة في وعاء، ونخلط جيداً.
- نضيف السكر، والدقيق، والملح ونخلط المكوّنات معاً حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
- نضع العجينة في وعاء، ونتركها جانباً مدة عشرين دقيقة لتتخمر.
- نقسم العجينة إلى قسمين، ونمد القسم الأول على طاولة العمل، ثمّ نوزع معجون التمر عليه بشكل متساوٍ، ثمّ نمد القسم الثاني من العجين، ونغطي حشوة التمر به.
- نضغط العجينة المحشوة جيداً، ثم نقطعها على هيئة شرائط بعرض سنتيمتر.
- نلف كل شريط من الشرائط على شكل حلزوني، ونضعه دفي صينية فرن.
- ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها على درجة حرارة هادئة حتّى تتحمر الشرائط.
- ننقل الصينية في القسم العلوي من الفرن، ونتركها من جديد حتى تتحمر.
فطائر النقانق الطرية
المكونات:
- كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- رشة من الملح(حسب الرغبة).
- كوب من الحليب الساخن.
- كمية من النقانق المسلوقة والمقطعة(حسب الرغبة).
- بيضة.
- كمية من السمسم(حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- نضع الدقيق، والسكر، والخميرة، والملح في وعاء.
- نصب الحليب فوق المكونات، ونخلطها معاً حتى نحصل على عجين متماسك.
- نغطي العجين، ونتركه جانباً لبعض الوقت ليتخمر.
- نمد العجين على طاولة العمل، ونقطعه على شكل مستطيلات بحجمٍ متوسط.
- نلف كل قطعة من النقانق بقطعة من العجينة، ثم ندهن العجين بالبيض، ثم نرش السمسم على وجهه.
- نرتب المعجنات داخل صينية فرن مدهونة بمقدار قليل من الزيت، ونخبزها في الفرن على درجة حرارة هادئة لتتحمر.