الجلاش
يعتبر الجلاش من الحلويّات التي يشتهر بها المطبخ السوري، والعديد من دول بلاد الشام، بالإضافة لبعض الدول العربيّة الأخرى التي انتقل إليها، وهو لذيذ جداً ومرغوب لدى كثير من الناس، كما ويُعد من الأطباق الرئيسيّة التي تقدم في الحفلات والمناسبات، والولائم الخاصّة، والجلاش عبارة عن رقاقات رفيعة جداً من العجين، يتم حشوها بحشوات مختلفة، وخبزها بالفرن، وفي هذا المقال سنقدم لكم بعضاً من طرق عمل جلاش حلو وطري لذيذ وشهي وسهل التحضير.
طريقة عمل جلاش حلو طري
المكوّنات
- ربع كيلوغرام من عجينة الجلاش.
- كوب من الكريمة السائلة.
- خمس ملاعق كبيرة من السكر.
- ثلاث حبات من التفاح.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف ملعقة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- قطعي رقاقات الجلاش لقطع دائريّة صغيرة، ثم ضعي رقاقتين في قالب كب كيك مدهون بالزبدة، وكرّري العمليّة مع جميع القوالب.
- ادهني الرقاقات بالزبدة، ثم أدخلي القوالب للفرن وحمّريها على حرارة متوسطة، ثم ضعيها جانباً.
- ضعي الكريمة في وعاءٍ صغير، ثم أضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقتين كبيرتين من ماء الزهر.
- اخلطي المكوّنات مع بعضها جيّداً، حتى تمتزج وتتجانس.
- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الكريمة فوق قوالب الجلاش.
- قطعي التفاح لمكعبات صغيرة ثم ضعيه في قدرٍ صغير، وضعيه على النار، ثم أضيفي السكر، والقرفة.
- قلّبي المكوّنات مع بعضها حتى تصبح كالصلصة، ويصبح لونها كلون الكراميل.
- ارفعي الصلصة عن النار، ثم ضعيها جانباً حتى تبرد، ثم اسكبيها فوق قوالب الجلاش، وزيّنيها بالمكسرات، والشربات.
جلاش بالكاسترد
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من عجينة الجلاش.
- نصف كوب من السمن، واللبن.
- بيضتان.
- ظرف من الفانيلا.
- ربع كوب من الكاسترد.
- قطر جاهز.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- ادهني صينيّة مرتفعة الجوانب بالسمن، ثم ضعي نصف رقاقات الجلاش، مع دهن كل رقاقة بملعقة كبيرة من السمن.
- ضعي الكاسترد، واللبن، والسكر في قدرٍ صغير، ثم ضعيه على النار.
- قلّبي المكوّنات مع بعضها حتى تغلي، وتصبح خليطاً متجانساً، وارفعي القدر عن النار.
- اسكبي خليط الكاسترد على رقاقات الجلاش، ثم ضعي الكمية المتبقية من الجلاش، وادهنيها بالسمن.
- قطعي الجلاش لقطع مستطيلة متساوية، ثم اخفقي البيض والفانيلا، واسكبيه عليها.
- اخبزي الجلاش بالفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، واتركيه لمدة عشرين دقيقة.
- أخرجي الجلاش من الفرن بعد أن يتحمّر ويصبح لونه ذهبيّاً، ثم سقّيه بالقطر البارد.
فيديو الجلاش بالتفاح