المعجنات
تعد المعجنات أحد الأطعمة الشهية المحببة لدى العديد من الأفراد، وتتميز بتنوع أشكالها وحشواتها، إذ يمكن حشوها وإعدادها بنكهات مختلفة، ومنها: اللحمة، والدجاج، والسبانخ، والزعتر، والجبنة، والهوت دوج، كما يمكن إعدادها بنكهات معينة من الحلويات؛ مثل: الشوكولاتة، والعسل، والقشطة، والتمر، وتُعرف بوجه عام بسهولة إعدادها، حيث يمكن تحضيرها في المنزل بخطوات سهلة، وفي وقتٍ قصير، وفي هذا المقال سنذكر ثلاث طرق مختلفة لعمل المعجنات.
طريقة عمل بعض المعجنات
فطائر الزعتر
المكوّنات:
- كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- رشة من الملح.
- ملعقتان من الزيت.
- كوب من الماء الفاتر.
- كوب من الزعتر المدقوق.
طريقة التحضير:
- نضع الخميرة، والدقيق، والسكر، والزيت، وحليب البودرة، والملح في الخلاط الكهربائي.
- نخلط المكوّنات معاً، مع مراعاة إضافة الماء إليها بشكل تدريجي.
- نضع العجين على طاولة العمل، ثم ندهنه بمقدار قليل من الزيت.
- نقسم العجين إلى دوائر صغيرة، ثم نغطيها، ونتركها جانباً حتى ترتاح وتختمر.
- نمد كل دائرة على طاولة العمل باستخدام النشابة، ثم نقطعها على شكل قلب.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- نرتب قطع العجينة داخل صينية مدهونة مسبقاً بمقدار قليل من الزيت.
- نرش الزعتر على وجه قطع العجين، ثم نخبرها في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج تماماً.
معجنات الهوت دوج
المكوّنات:
- علبة من الهوت دوج البقري.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- تسعون ملليلتراً من الحليب السائل الممزوج بملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- نضع السكر، والبيكنج باودر، والدقيق، وبيكربونات الصوديوم في وعاء.
- نقطع الزبدة على شكل مكعبات، ونضيفها إلى المكوّنات السابقة.
- نفرك المكوّنات جيداً حتى نحصل على خليط خشن.
- نصب الحليب فوق المزيج بشكل تدريجي، مع مراعاة العجن جيداً بعد كل إضافة.
- نترك العجين جانباً لبعض الوقت حتى يرتاح.
- نأخد قطعة متوسطة الحجم من العجين، ونلفها حول قطعة من الهوت دوج، ونكرر هذه العملية حتى تنفذ الكمية.
- نضع لفائف أو معجنات الهوت دوج في صينية فرن، ونخبرها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة اثنتي عشرة دقيقة.
فطائر الجبنة
المكوّنات:
- كيلوغرام من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- كوب من الماء الفاتر.
- قالب من جبنة عكاوي المفتتة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
طريقة التحضير:
- نضع الخميرة، والسكر، والدقيق، والزيت، والملح، وحليب البودرة في الخلاط الكهربائي.
- نضيف الماء إلى المكوّنات بشكل تدريجي، مع مراعاة العجن جيداً بعد كل إضافة حتى نحصل على عجين متماسك.
- نترك العجين جانباً لبعض الوقت حتى يختمر.
- نقسم العجين إلى دوائر، ثم نمد كل دائرة على طاولة العمل.
- نضع الدوائر في صينية مدهونة مسبقاً بمقدار قليل من الزيت.
- نخلط البصل، والجبن، والبقدونس جيداً.
- نوزع الخليط على دوائر العجين بالتساوي.
- نخبز الدوائر في الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى تنضج.