طريقة عمل بعض أنواع المعجنات

معجنات الفاهيتا بالدجاج

مكوّنات الحشوة

• كوب من الفلفل الحلو الملوّن، والمقطّع إلى مربعاتٍ صغيرة.
• حبة من البصل المقطّع إلى شرائح.
• أربعة صدور من الدجاج المشوية، والمقطعة إلى مكعبات.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
• كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
• رشة من مسحوق الفلفل الأحمر.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.

مكوّنات العجينة

• كوبان من الماء.
• كوب ونصف من الزيت.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• كوبان ونصف من الطحين.

مكوّنات الصلصة

• حبتان من الأفوكادو الناضجة، والمقطعة إلى مكعبات.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
• نصف كوب من البندورة الكرزية، والمقطعة إلى أنصاف.
• حبة صغيرة من البصل المفروم ناعماً.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يُحمر البصل مع الفلفل الحلو في القليل من الزيت، ثمَّ يضاف الثوم، والبابريكا، ومسحوق الثوم، وتقلّب المكوّنات من أربع إلى خمسِ دقائق.
• تضاف مكعبات الدجاج، ومسحوق الفلفل الحار، وصلصة الصويا إلى الخليط حتّى تمتزج النكهات.
• يوضع الخليط في وعاء ويضاف له الجبن، والكزبرة، ويترك جانباً.
• يخفق الطحين في الخلاط الكهربائيّ مع البيكنج باودر، والملح، ثمَّ يُضاف الماء بالتدريج للحصول على عجينةٍ سلسة.
• يضاف الزيت وتعجن العجينة جيّداً، ثمَّ تترك جانباً لمدّة ساعة.
• تُقسّم العجينة إلى كراتٍ بحجم كرة الجولف، ثمَّ تفرد بالنشابة فوق سطحٍ مرشوشٍ بالطحين بسمك نصف سنتمتر تقريباً وبشكلٍ دائريّ.
• تقطّع دوائر العجين إلى نصفين، وتحشى كل قطعة بكمية مناسبة من حشوة الدجاج، ثمَّ تشكّل على شكل نصف دائرة، ويُضغط على الأطراف لتلصق جيّداً ببعضها.
• تقلى المعجنات في زيتٍ غزير حتّى يصبحَ لونها ذهبياً.
• تخلط جميع مكوّنات الصلصة في وعاء وتترك جانباً، مع الانتباه إلى إضافة عصير الليمون وعدم نسيانه؛ لكي لا يتغير لون الأفوكادو للون الأسود.
• تقدّم المعجنات ساخنة مع الصلصة والقشطة الحامضة.