طرق عمل الشوربات

الشوربة

تعتبر الشوربة أو الحساء من أفضل الأطباق التي يمكن أن يقدّمها الإنسان على مائدته، خاصة في الشتاء البارد، فهي تُشعر الجسم بالدفء وتمده بالطاقة والحيوية، ومن الممكن تحضيرها بمكوّنات مختلفة مثل: الخضروات، أو اللحوم، أو البقوليات، بالإضافة إلى إمكانية إعدادها بكلّ سهولة ويسر في المنزل، ودون بذل أي وقت أو جهد، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طرق عمل الشوربات في المنزل.

شوربة الخضار بالدجاج

المكوّنات:

• دجاجة مسلوقة.
• حبّتان من البطاطا.
• حبّتان من الجزر.
• عودان من الكراث.
• عودان من الكرفس.
• حبّة مفرومة من البصل.
• فصان مهروسان من الثوم.
• ورقتان من الغار.
• خمسة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من المعكرونة الصغيرة.
• ملعقتان صغيرتان من السمن.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• رشّة من البهار.
• ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: القرفة، والزنجبيل، والفلفل الأبيض.

طريقة التحضير:

• نقطّع الخضار إلى مكعبات صغيرة، ونزيل العظام من الدجاج.
• نصفّي المرق، ونتركه جانباً.
• نضع السمن، والكراث، والبصل، والثوم في قدر على نار متوسطة.
• نضيف الجزر، والكرفس، والبطاطا، ثمّ نقلب المكوّنات من وقت لآخر لمدة عشر دقائق.
• نسكب مرق الدجاج، وننكه المكوّنات بالملح، والبهار، والزنجبيل، والقرفة.
• نضيف ورق الغار، ثمّ نغطي القدر، ونتركه على حرارة متوسطة حتى يغلي، ثمّ نخفف النار على المكوّنات.
• نضيف الدجاج، عندما تبدأ الخضار بالنضج، وننكه الخليط بالملح حسب الرغبة.
• نضيف المعكرونة مع مراعاة طهي المكوّنات حتّى تنضج.
• نسكب الشوربة في طبق التقديم، ونقدمها ساخنة مع عصرة من الليمون.

شوربة العدس

المكوّنات:

• نصف كوب من العدس البرتقالي.
• حبتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
• ثلاث حبات من الجزر المقطع إلى مكعبات.
• حبة مفرومة من البصل.
• فصان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح وفلفل حار مطحون حسب الرغبة.
• كمية من الشعيرية.

طريقة التحضير:

• نضع الماء في وعاء على النار، ونتركه حتى يغلي.
• نضيف العدس، والبصل، والبطاطا، والجزر، والثوم إلى الوعاء، ونترك المكوّنات حتى تنضج.
• نضيف الكمون، والملح، والفلفل، ثمّ نُطفىء النار، ونتركها جانباً قليلاً حتى تبرد.
• نضع المكوّنات في الخلاط الكهربائي ونطحنها بالتدريج.
• نضع الزيت في الوعاء نفسه على النار، ونضيف إليه الشعيرية، ونتركها حتى تحمر.
• نسكب الشوربة فوق الشعيرية، ونتركها على نار خفيفة حتى تنضج الشعيرية جيداً.
• نسكب الشوربة في طبق التقديم، ونقدمها مع الخبز المحمص.

شوربة كريمة الفطر

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من الفطر المقطع.
• كوبان من مرق اللحم.
• أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
• حبة مفرومة من البصل.
• كوبان من الحليب السائل.
• ملح، وفلفل أسود حسب الذوق.

طريقة التحضير:

• نذوّب الزبدة في قدر على النار.
• نضيف البصل، ونحركه جيداً، حتّى يذبل، ثمّ نضع الفطر، ونتركه على نار متوسطةٍ لمدة عشر دقائق.
• نصفي الخليط من الزبدة، ونخفقه في الخلاط الكهربائي.
• نضع الخليط مرة أخرى على النار، ونتركه يغلي، ثمّ ننثر عليه الدقيق ونخلطه حتّى يتجانس.
• نسكب مرق اللحم، والحليب، ثمّ نُنكه الخليط بالملح، والفلفل.
• نترك المزيج على نار متوسطة مع مراعاة التحريك حتّى يتكاثف.