كريمة الحامض
هي نوع من أنواع الكريمة اللذيذة، وتمتاز بطعمها اللاذع المائل إلى الحموضة، كما تمتاز أيضاً باحتوائها على العديد من العناصر والفيتامينات مثل: فيتامين سي، وفيتامين أ، والكالسيوم، والصوديوم، والحديد، والكربوهيدرات وغيرها، لكن في الوقت ذاته لا يفضل الإكثار من تناولها نظراً لاحتوائها على نسبةٍ مرتفعةٍ من الدهون، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضيرها، بالإضافة إلى كيفيّة تحضير البطاطا المحشيّة بالكريمة الحامضة، والفطر المقلي بالكريمة الحامضة.
طريقة تحضير الكريمة الحامضة
المكوّنات:
- كأس من القشطة.
- ملعقة صغيرة من الملح الطعام.
طريقة التحضير:
- وضع القشطة، والملح في وعاء والخلط جيّداً، ثمّ تغطية الكريمة وتركها جانباً لمدة يومين أو حتى تتخّمر تماماً.
- وضع الكريمة الحامضة في وعاء كبير الحجم، وتغطيتها بكيس نايلون، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
البطاطا المشويّة بالكريمة الحامضة
المكوّنات:
- حبتان من البطاطا المغسولة.
- كأس من: الكريمة الحامضة المحضرة منزليّاً، وجبنة موزاريلا المبشورة.
- نصف كأس من الذرة الناضجة.
- ملعقة صغيرة من كل من: الزبدة الطريّة، والبصل الأخضر المفروم، والريحان الطازج المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من كل من: الجزر الطازج المبشور، والزعتر الأخضر المفروم ناعماً.
- رشّة من الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- وضع البطاطا في صينيّة مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ تغطيتها بورق قصدير، وإدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج تماماً.
- إخراج البطاطا من الفرن وإضافة الملح، وجبنة الموزاريلا، والفلفل الأسود إليها، ثمّ إعادة وضعها في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى أو حتى تذوب الجبنة تماماً.
- إخراج البطاطا من الفرن، وتقسيمها إلى قسمين متساويين، ثمّ وضعها جانباً.
- وضع الكريمة الحامضة، والجزر، والريحان، والبصل الأخضر في وعاء، ثمّ إضافة إكليل الجبل، والزعتر، والذرة والخلط جيّداً للحصول على خليط متجانس.
- سكب خليط الجزر والكريمة الحامضة فوق حبات البطاطا.
الفطر المقلي بالكريمة الحامضة
المكوّنات:
- عشر حبات من الفطر الطازج كبير الحجم.
- كأسان من زيت الذرة.
- كأس من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ثلاثة أرباع الكأس من: الكعك المطحون، وجبنة البارميزان المبشورة.
- ملعقة صغيرة من: الملح، والفلفل الأسود.
- نصف كأس من الكريمة الحامضة.
- بيضتان مخفوقتان.
طريقة التحضير:
- وضع الملح، والفلفل الأسود، والجبنة، والكعك المطحون في وعاء والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- تغميس الفطر في خليط الطحين، ثمّ في خليط البيض المخفوق، وبعدها في خليط الكعك المطحون.
- تسخين الزيت النباتي في طنجرة على النار، ثمّ وضع الفطر وتحريكه جيّداً لمدة خمس دقائق أو حتى يتحمّر.
- رفع الفطر عن النار، ووضعه في طبق للتقديم.