حليب الصويا
حليب الصويا، أحد منتجات فول الصويا المهمّة، الّذي يعتبر من المشروبات المفيدة جداً، ويتربّع على عرش المشروبات الصحيّة، كما أنّه مشروب طبيعي وخالٍ من أية إضافات، ويمكن تحضيره بسهولة وبخطواتٍ بسيطة.
يوصي خبراء التغذية بتناول حليب فول الصويا نظراً لفوائده الكثيرة، خصوصاً للنساء، حيث يطلق عليه اسم مشروب الأنوثة، لما له من فوائد كثيرة تعود على المرأة، وفي هذا الخصوص يتم تحذير الرّجال من تناوله، لتأثيره السلبي على مستوى الخصوبة لديهم، حيث يقلل من إنتاج الحيوانات المنويّة لديهم.
القيمة الغذائيّة لحليب الصويا
يحتوي حليب الصويا على العديد من العناصر الغذائيّة المهمّة، مثل السعرات الحراريّة، والنشويّات، والألياف الغذائيّة، والدهون، والبروتينات، والعناصر المعدنية، مثل الحديد، والكالسيوم، والعديد من الفيتامينات مثل فيتامين أ، وفيتامين ب المركب، وفيتامين ب 12، وفيتامين ب 2، ومركب اليسوفلافون، والجينسن، والأحماض الأمينية، والألياف الغذائية، والقليل من الصوديوم.
فوائد حليب الصويا
لحليب الصويا فوائد كثيرة، أهمها ما يلي :
- يمنع تكوّن الغازات والشعور بالنفخة.
- يقلّل من إفراز البلغم.
- يعتبر غذاءً مثالياً للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز، لخلوه من اللاكنوز تماماً.
- يمنع الإصابة بفقر الدم "الأنيميا".
- يساعد في تخسيس وزن الجسم، من خلال منع امتصاص الدهون في المعدة.
- يقلل من خطر الإصابة بهرمون البروستات، نتيجة لقدرته على تثبيط إنتاج الهرمون الذكوري.
- يرفع من كفاءة جهاز المناعة.
- يعتبر مصدراً غذائيّاً مهمّاً للأشخاص النباتيين.
- يقلّل من احتماليّة الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
- يحمي من الإصابة بمرض هشاشة العظام.
- يقلّل من نسبة الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار في الدم، ويرفع من نسبة الكوليسترول المفيد.
- يحمي من الإصابة بأنواع عدة من السرطان، خصوصاً سرطان الثدي.
- يقلّل من ارتفاع السكر في الدم.
- يساعد في زيادة حجم الثدي لدى النّساء.
طريقة صنع حليب الصويا
- ننقع فول الصويا في الماء لمدة تتراوح ما بين ست وثماني ساعات، وذلك بعد تنقية الفول جيّداً.
- نضع فول الصويا المنقوع في الخلّاط الكهربائي، ونضيف لكل كوب من فول الصويا، كوبين من الماء، ونخلط على سرعة متوسطة أكثر من مرّة، حتى يمتزج جيداً.
- نرفع خليط الصويا على نارٍ متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة مع التحريك المستمر.
- نصفّي المزيج وهو ساخن بقطعة شاش نظيفة ومعقمة، ثم نتركه حتى يبرد بشكلٍ تام.
- نعصر فول الصويا العالق في الشاش باستخدام اليد حتى نحصل على أكبر كميّة من حليب الصويا، حيث ينتج لدينا سائل أبيض، ثم نضعه في وعاء محكم في الثلاجة.