كيفية عمل معكرونة

صينية المعكرونة المحمّرة

المكوّنات

• خمسمئة غرام من المعكرونة صغيرة الحجم.
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• فصان مهروسان من الثوم.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الكاتشب.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: الشطة المطحونة، والبهار المشكل، والفلفل الأسود، والملح، والكمون.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• تجهيز طبق فرن للتقديم ووضع شبكة الفرن وسطه، وتسخينه إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• وضع المعكرونة في صينية ذات حواف قصيرة، ثمّ وضعها في الفرن مدة نصف ساعة حتى تتحمص ويصبح لونها ذهبياً.
• وضع كمية جيدة من الماء في وعاء، ثمّ وضع ملعقة كبيرة زيت ذرة، وملعقة كبيرة ملح، ووضع الوعاء على النار إلى أن يغلي الماء جيداً.
• إضافة المعكرونة إلى الماء، وتركها تُطهى مدة عشر دقائق.

تحضير صلصة اللحم:

• تسخين الزيت في وعاء على النار، ثمّ وضع اللحم فوقه وتحريكه حتى يجف ماؤه ويصبح بني اللون، وبعد ذلك وضع الثوم والبصل فوق اللحم والتحريك لدقائق عدة حتى يلين البصل، ثمّ إضافة الكاتشب، والشطة، ومعجون الطماطم، والبهار، والكمون والفلفل، والملح وتحريك اللحم وخلطه جيداً مع البهارات، ثمّ إضافة الماء والبقدونس وترك اللحم يُطهى مع الماء حتى يغلي الماء ونحصل على صلصة الطماطم.
• تصفية المعكرونة ووضعها في طبق الفرن، ثمّ سكب خليط اللحم فوقها وخلطهما جيداً.
• وضع الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة ثمّ تقديمه.

المعكرونة بالجبنة

المكوّنات

• كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ثلاثمئة غرام تقريباً من المعكرونة على شكل الكوع.
• ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة خشناً.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• كوب ونصف من خليط الجبنة المبشور (تشيدر، وإيمنتال، وفونتينا).
• ملح حسب الذوق وحسب ملوحة الأجبان.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة وتصفيتها من الماء، مع أخذ كوب من ماء السلق.
• تحميص الطحين في الزبدة إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، ثمّ وضع الحليب فوقه مع استمرار التحريك إلى أن تتجانس المكوّنات.
• إضافة جميع أنواع الجبنة باستثناء الموزاريلا، وإضافة الملح والفلفل الأسود، وخلط المكونات جيداً.
• إضافة المعكرونة وماء السلق، والتحريك جيداً.
• وضع المعكرونة في طبق الخبز، وتوزيع الموزاريلا والبقسماط على سطحها، وإدخالها فرن ساخن مدة عشر دقائق، ثمّ وضعها تحت الشواية لدقائق عدة حتى يكتسب وجهها لوناً ذهبياً.