معكرونة السباغتي
تُعرف السباغيتي على أنها نوع من أنواع المعكرونة الطويلة والرفيعة، وهي خفيفة القوام، كما يمكن تحضيرها بطرقٍ متعددة حيث تختلف باختلاف المكوّنات المضافة إليها، مثل: اللحم المفروم، واالدجاج، ولخضار، بالإضافة لتنوع الصلصات المستخدمة في تحضيرها. وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقتين لتحضير السباغتي.
سباغتي بالدجاج
المكوّنات
- أربع قطع من صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائج.
- بصلة مقطّعة إلى جوانح.
- فصان مهروسان من الثوم.
- أربع حبات من البطاطا المقطّعة إلى شرائح طويلة والمقلية نصف نضوج.
- أربع حبات من الباذنجان المشرح والمقلي.
- خمس حبات من الكوسا المقطع إلى شرائح ومقلية.
- ثلاث حبات من الجزر المقطع إلى شرائح.
- علبة من القشطة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
- مكعب من مرق الدجاج.
- بهار، وفلفل، كمون.
- علبة من معكرونة السباغيتي الرفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- كمية من الزيت النباتي حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة في قدر على النار مدّة ثماني دقائق، ثمّ نرفعها ونصفيها.
- نضع البصل في مقلاة على نارٍ منخفضة الحرارة ونقليه بالزيت حتّى ينغير لونه.
- نضيف الدجاج وننقلبه بين الحين والآخر حتّى يبصبح لونه أبيض، ثمّ نضيف الثوم ونقلّب قليلاً، ثمّ نغطي المكوّنات ونتركها حتّى تنضج.
- نضيف البهار، ومكعب المرق، والكمون، والفلفل، والجزر، والكوسا، ونترك الخضار حتى تذبل.
- نضيف البطاطا، والباذنجان، والمعكرونة، والصويا، ونقلّب المكوّنات على نار منخفضة مدّة خمس دقائق.
- نرفع المقلاة عن النار، ونسكب الخليط في صينية فرن.
- نخلط في وعاء الجبن، والقشطة، والطحينية، ثمّ نسكب الخليط على وجه الصينية.
- نضع الصينية تحت الشواية حتى يتحمّر وجهها وتصبح ذهبية اللون.
سباغتي بالنقانق
المكوّنات
- ثلاثمئة غرام من قطع النقانق الصغيرة.
- خمسمئة غرام من معكرونة السباغيتي.
- حبة من الفلفل الأحمر، والأصفر، والأخضر مقطعة إلى قطع صغيرة.
- فص مهروس من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح، وفلفل أسود.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نسخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبير على النار، ونضيف إليه الثوم، ونقلّبه مدة ثلاثين ثانيةً.
- نضيف الفلفل الحلو ونقلّبه مدّة دقيقتين، ثمّ نضيف النقانق ونقلّب المكوّنات مدّة دقيقتين، ثمّ نضع معجون البندورة ونخلطه جيداً، ثمّ نضيف الماء ونحرك من جديد.
- ننكه بالفلفل، والملح، ونترك الخلط حتّى يغلي، ثمّ نخفف الحرارة ونترك الخليط مدّة خمس دقاق حتّى ينضج.
- نسلق السباغتي في قدر من الماء المملح على النار مدّة ثماني دقائق.
- نصفي المعكرونة، ونضيف الخليط إليها، ثمّ نضيف ملعقتي الزيت المتبقيتين، ونقلب جيداً.