الشوربة
تعتبر الشوربة من الأطباق الجانبية التي تمتاز بفوائدها الكثيرة، حيث يتمّ إعدادها للأشخاص الذين يعانون من أمراض، ونزلات البرد، كما أنّها تمتازبتعدد أنواعها ومكوّناتها، وتقدم بجانب الأطباق الرئيسية في العديد من المناسبات، وهي من الاطباق التي تساعد على الهضم، وسنذكر في هذا المقال طريقة إعداد إحدى أشهر أنواع الشوربة الإيطالية، وهي شوربة المعكرونة.
شوربة معكرونة
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من البطاطا المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- مئتان وخمسون غراماً من الجزر المقطع إلى مكعبات كبيرة.
- كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً
- مئتان وخمسون غراماً من الكوسا المقطع إلى مكعبات كبيرة.
- حبة من البندورة المبشورة.
- مئتان وخمسون غراماً من السجق البلدي.
- نصف كوب من المعكرونة صغيرة الحجم (لسان العصفور).
- مكعب من مرقة اللحم.
- ستة أكواب من مرقة اللحم.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- أربعة أكواب من الماء المغلي لسلق السجق.
طريقة التحضير
- نحدث ثقوباً في حبات السجق، ثمّ نسلقها باستخدام الماء المغلي، مدّة خمس دقائق.
- نصفي السجق، ونقطعه حسب الرغبة.
- نسخن في مقلاة واسعة الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة، ثمّ نحمّر فيه المعكرونة، حتّى يصبح لونها مائل إلى الذهبي، ثمّ نرفعها عن النار.
- نضع في وعاء عميق مرقة اللحم، ومكعب المرق، والبندورة، والبصل، والجزر.
- نضع المزيج السابق على النار، ونتركه حتّى يصل لمرحلة الغليان، ثمّ نضيف إليه البطاطا، والكوسا، ونترك المزيج على النار مدّة عشر دقائق.
- نضيف إلى الخليط السابق المعكرونة، ونتركها على النار مدّة خمس دقائق، ثمّ نضيف السجق، ونقلب المكوّنات مدّة دقيقتين، ثم نرفع القدر عن النار.
شوربة المعكرونة بالدجاج
المكوّنات
- كيلوغرام ونصف من الدجاج.
- ست جزرات مقشرات.
- أربعة أعواد من الكرفس.
- بصلة متوسطة مقطع إلى أرباع.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة الأشكال.
- عشرة أكواب من الماء البارد.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كبير الدجاج.
- نقطع نصف كمية الجزر، والكرفس إلى قطع صغيرة الحجم.، ونضعها مع البصل في قدر.
- نضيف إلى الخضار المقطعة الملح، والفلفل، ثمّ نضيف الماء البارد، ونضعها على نارٍ هادئة، حتّى تصل لمرحلة الغليان، مدّة نصف ساعة على الأقل، حتى ينضج الدجاج.
- نزيل الدجاج من الوعاء، ونضعه في وعاء، ثمّ نصفي مرقة الدجاج من دون الخضار، ونعيدها مرة أخرى إلى الوعاء.
- نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
- نضع على درجة حرارة متوسطة الجزر والكرفس، ونترك الخضار مدّة نصف ساعة، ثمّ نضيف الدجاج المسلوق، والمعكرونة، ونحرك جيداً ونتركها حتى تنضج.