كيفية عمل معكرونة بالصلصة طب 21 الشاملة

معكرونه بصلصة البشاميل

المكوّنات

• دجاجة كاملة بحجم صغير، ومسلوقة، ومنزوعة من الجلد والعظم.
• عبوّة من المعكرونة البينية المسلوقة حتّى تصبح طرية ومتماسكة في الوقت نفسه.

مكوّنات صلصة البشاميل:

• كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق من الدقيق.
• رشة من جوزة الطيب.
• كوب من الفطر الطازج المفروم إلى شرائح.
• كوب من الحليب البودرة.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط مكوّنات البشاميل معًا وهي: مرق الدجاج والملح والدقيق وجوزة الطيب والحليب البودرة والفلفل الأسود، وتحريك المكوّنات جيدًا، ووضعها في قدر ورفعه على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتّى يصبح القوام ثقيلًا.
• وضع المعكرونة المسلوقة في صينية الخبز، وإضافة الفطر المقطع والدجاج عليها، ثمّ رش بعضًا من جبنة الموزاريلا عليها، ثمّ إضافة صلصة البشاميل على الوجه.
• نثر باقي كمية جبنة الموزاريلا على صلصة البشاميل، ثمّ رش الفلفل الأسود، وإدخال الصينية إلى الفرن الساخن، وخبز المعكرونة مدّة تتراوح من ثلث ساعة إلى نصف ساعة، أو حتّى يصبح الوجه باللون الذهبي، وتقديم المعكرونة ساخنة.
• رش الوجه بجبنة الموزاريلا المتبقية.

معكرونة بصلصة الطماطم

المكوّنات

• حبة بصل متوسطة ومفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كيلو غرامًا من معكرونة فيتوشيني أو سباجيتي.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• قرن صغير فلفل حار مفروم ناعمًا.
• ثلاث حبّات كبيرة من الطماطم المقشر والمفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر ذو قاعدة سميكة، وإضافة إليه البصل والفلفل والثوم والزنجبيل، ورفع القدر على نار متوسطة، والتحريك باستخدام ملعقة خشبية حتّى تفوح رائحة البصل والثوم.
• إضافة معجون البندورة والبندورة، وتحريك البندورة مدّة خمس دقائق حتّى تصبح طرية.
• إضافة مرق الدجاج وترك البندورة على النار مع المرق مدّة عشر دقائق.
• إضافة المعكرونة وتركها تطهى على نار متوسطة الحرارة مدّة عشر دقائق، أو حتّى تنضج تمامًا.
• سكب المعكرونة بالصلصة في طبق التقديم، وتقديم الدجاج المشوي معها.

معكرونه سباجيتي بصلصة البيستو

المكوّنات

• علبة معكرونة سباغيتي.
• نصف كوب من جوز البيقان.
• ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة أكواب من الريحان الطازج.
• فصّان من الثوم.
• فلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
• كوب من الصنوبر.
• ثلاثة أرباع كوب من البارمزان المبروشة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الجوز والصنوبر على صينية، وإدخال الصينية إلى الفرن لتحميصهما حتّى يصبحان باللون الذهبي، ثمّ إخراج الصينية من الفرن وتركها لتبرد.
• وضع جوز البيقان وزيت الزيتون والريحان والثوم والفلفل الأسود والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، والخلط جيدًا حتّى يصبح الخليط مثل المعجون، ثمّ نقله إلى طبق كبير.
• سلق السباغيتي مع الماء المضاف إليه ملح، ورفعها من ماء السلق وسكب الصلصة عليها، ثمّ وضعها في طبق التقديم، ورش البارميزان عليها.