كيفية تحضير معكرونة بالخضار

سباجيتي بالخضراوات

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من السباجيتي أو أيّ نوع آخر من المعكرونة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

الخضراوات:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ثلاث حبات من المشروم المقطّع على شكل شرائح.
• حبة كوسا مقطّعة على شكل مكعّبات صغيرة.
• كوب من الفاصوليا الخضراء المقطّعة.
• قرن فلفل أحمر حلو مقطّع على شكل مكعّبات.
• قرن فلفل أخضر حلو مقطّع غلى شكل مكعّبات.
• ست حبات بندورة صغيرة مقطّعة على شكل أنصاف.
• نصف كوب من الكريمة.
• ملعقة صغيرة من كلّ من:
• ربع ملعقة صغير من كلّ من:
• أربع ملاعق كبيرة من جبن البارميزان.

• الملح.
• الريحان.
• الأوريجانو.

• الفلفل الأسود.
• البهار المشكل.

طريقة التحضير

• تحضير قدر عميق، وملء ثلثيه بالماء، وإضافة الزيت والملح إليه، ووضع القدر على النار، وتركه حتى يغلي.
• وضع المعكرونة في الماء المغلي، وسلقها لمدّة 6 إلى 8 دقائق مع مراعاة ترك المعكرونة قاسيةً بعض الشيء.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ووضع القدر على النار حتى يسخن الزيت.
• إضافة الثوم، والبصل، والزنجبيل إلى الزيت الساخن، وتقليب المكوّنات معًا حتى يتحوّل لون البصل إلى اللون الذهبيّ.
• إضافة المشروم، والكوسا، والفلفل الأخضر الحلو، والفلفل الأحمر الحلو، والفاصوليا إلى المكوّنات السابقة في المقلاة، وتقليب الخضار معًا لبضع دقائق على نار قوية حتى تذبل.
• إضافة البندورة إلى المكوّنات السابقة وتقليب المكوّنات معًا لمدة دقيقة تقريبًا.
• إضافة نصف كوب من ماء سلق المعكرونة إلى المكونات السابقة، ثمّ إضافة الملح، والفلفل الأسود، والكريمة، والريحان، والبهار، والأوريجانو، وترك المكونات تغلي لمدّة دقيقة، ثم رفع المقلاة عن النار.
• تصفية المعكرونة من ماء السلق، وإضافتها إلى مزيج الخضار، وتقليب المكوّنات معًا.
• وضع المعكرونة مع الخضار في طبق التقديم، وتوزيع الجبن فوقها، وتقديمها مباشرةً.

معكرونة بالدجاج والخضار

المكونات

سلق الدجاج:

• كيلو من الدجاج.
• عودان من القرفة.
• خمس حبات من الهيل.
• ورقتان من أوراق الغار.
• بصلة.

تطبيق المعكرونة:

• كيس من المعكرونة بوزن نصف كيلوغرام.
• بصلة مقطّعة على شكل مكعّبات صغيرة.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• رشة فلفل أسود.
• ثلاث حبات بندورة مقطّعة على شكل مكعّبات صغيرة.
• كوب من معجون الطماطم.
• مكعب من مرق الخضار.
• كوبان من الخضار المشكلة المجمدة.
• نصف كوب من البقدونس.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاج إلى ثماني قطع، ووضعه في قدر، وإضافة البصل، والقرفة، والهيل، وورق الغار إليها، وغمره بالماء، ووضع القدر على النار، وتركه حتى ينضج الدجاج تماماً.
• رفع القدر عن النار، ورفع الدجاج من ماء السلق، وتقطيعه إلى قطع أصغر وتركه جانباً.
• تصفية ماء سلق الدجاج وتركها جانباً.
• وضع كمية قليلة من الزيت في قدر عميق، ووضع القدر على النار حتى يسخن الزيت.
• إضافة البصل إلى الزيت الساخن، وتقليبه حتى يتحوّل لونه إلى الذهبي.
• إضافة الثوم إلى البصل، وتقليب المكوّنات معاً.
• إضافة قطع الدجاج إلى المكونات السابقة، وتقليب المكوّنات معاً.
• إضافة البهارات، وصلصة الطماطم، ومرق الخضار إلى المكونات السابقة، وتقليب المكونات معاً.
• إضافة البندورة الطازجة إلى المكونات السابقة، مع كمية قليلة من المرق إن لزم الأمر.
• إضافة الخضار المشكّلة إلى المكوّنات السّابقة، وترك المكوّنات على نار هادئة حتى تتسبّك وتتجانس النكهات.
• إضافة البقدونس إلى المكونات السابقة، ورفع القدر عن النار.
• سلق المعكرونة في مرقة الدجاج، وتصفيتها.
• خلط المعكرونة المسلوقة مع مزيج الدجاج، ووضع المكونات على نار هادئة لمدة ثلثي ساعة تقريباً.
• وضع المعكرونة في طبق التقديم، وتزيينها بالبصل الأخضر، وتقديمها.

معكرونة بالخضار والكريمة

المكونات

• ثلثمئة وخمسون غراماً من المعكرونة.
• نصف حبة كوسا مقطّعة.
• رأس بروكلي.
• سبع حبات من الفطر المقطّع.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• أربعمئة ملليلتر من الحليب.
• مئة وخمسون غراماً من الجبنة المبشورة.
• مئتا غرام من البندورة المقطّعة.

طريقة التحضير

• تجهيز الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• سلق المعكرونة بناءً على الإرشادات الموجودة على العلبة.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ووضعها على النار حتى يسخن الزيت.
• إضافة الفطر، والكوسا، والبروكلي إلى الزيت الساخن، وتقليب المكوّنات معاً لمدّة 3 إلى 4 دقائق.
• رفع المقلاة عن النار، ثمّ وضع الزبدة، والطحين، والحليب في مقلاة أخرى، ووضعها على نار متوسطة، وتقليب المكوّنات باستمرار حتى يتشكل مزيج سميك القوام.
• إضافة الجبن إلى المزيج السابق، وتقليب المكوّنات حتى يذوب الجبن.
• إضافة البندورة إلى المكوّنات السابقة، وتقليب المكوّنات حتى يتشكّل مزيج متجانس.
• إضافة مزيج الخضار إلى مزيج الحليب والجبن، وتقليب المكوّنات بشكلٍ متجانس.
• وضع المعكرونة في صينية الفرن، ووضع المزيج فوقها، وإدخال الصينية في الفرن وتركها لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن وتقديمها.