السباغيتي
السباغيتي نوع من أنواع المعكرونة الطويلة والرفيعة الشكل، تأتينا من المطبخ الإيطالي المشهور بتعدد أنواع المعكرونة وتعدد طرق طبخها، يوجد منه الطازج ولكن الدارج هو النوع الجاف الذي نشتريه من الأسواق، الجميع يحبون تناول السباغيتي لأن طعمه لذيذ ويعد من الأكلات الخفيفة. يمكنك أن تقدمي هذا النوع من المعكرونة بصلصات مختلفة مثل صلصة البيستو أو مع الثوم والبقدونس أو مع صلصة البندورة وهذا ما سنذكره لك في هذا المقال.
السباغيتي بكرات اللحم
المكوّنات
- كيس من السباغيتي الرفيعة.
- أربع حبات كبيرة من البندورة مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً.
- بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
- حبة فلفل أخضر حلو مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- ربع كوب من الماء.
- فص ثوم للصلصة.
- فص ثوم للسباغيتي.
- ملعقتان من زيت الزيتون للصلصة .
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
- نصف مكعب دجاج للصلصة.
- مكعب واحد من الدجاج للسباغيتي.
- رشة سكر.
- رشة فلفل أسود.
كرات اللحم
هناك وصفات عديد لطرق عمل كرات اللحم، لكن في هذا المقال سنستعمل لحمة الكفتة المسخدمة في مطبخنا العربي لصنع كرات اللحم.
المكونات:
- كيلو من اللحم المفروم ناعم.
- حبة كبيرة من الفلفل الحلو.
- ضمة واحدة من بقدونس.
- فص ثوم واحد.
- بصلة بيضاء كبيرة.
- حبة بطاطا متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- رشة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
طريقة التحضير
- نطحن جميع مكونّات كرات اللحم معاً بالمطحنة ثم نضيف البهارات، -نأخذ اللحم والفلفل والبقدونس والبطاطا والثوم البصل عند الجزار ونطلب منه أن يطحن جميع المكوّنات معاً إذا لم تتمكني من طحنها في البيت ثم أضيفي البهارات-.
- نكوّر اللحم بنفس حجم حبة الجوز.
- نقليها في زيت خفيف من كل الجهات إلى أن تتحمر.
- نخرجها من الزيت ونتركها جانباً.
- في نفس القدر نضيف البصل والفلفل الحلو ونتركه على نار متوسطة إلى أن يشقر لون البصل.
- نضيف رب البندورة ورشة السكر.
- ثم نفرم فص الثوم ونضيفه رب البندورة.
- نضيف البندورة مع البهارات ومكعب الدجاج نتركه لمدة خمس دقائق .
- نضيف الماء وكرات اللحم ونتركه من عشر دقائق إلى ربع ساعة مغطى على درجة حرارة متوسطة.
- في قدر كبير نضيف كمية كبيرة من الماء ونتركها لتغلي.
- ثم نضيف ملعقة من الملح وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت للماء المغلي.
- نضع السباغيتي بالماء ونتركه إلى أن ينضج.
- نأخذ مقدار كاسة صغيرة من ماء السلق.
- نصفي السباغيتي، ثم نضع عليه الثوم المبروش ومكعب الدجاج ورشة فلفل أسود وملح وزعتر وماء السلق.
- نأخذ نصف كمية الصلصة ونخلطها مع السباغيتي ونضعه في صحن التقديم.
- نضع الصلصة المتبقية فوق السباغيتي ونزينها بحبات اللحم.