طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالبندورة

لسان العصفور

هو نوعٌ من أنواع المعكرونة المصنّعة من الطحين والنشا، ويسبهُ شكلُه لسانَ العصغور الحقيقيّ، ويطهى به الكثير من الأصناف الغذائية مثل: الشوربات، والسلطات، والطاجن، والأرز، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات وطريقة تحضير وعمل شوربة لسان العصفور بالبندورة، وطاجن لسان العصفور.

شوربة لسان العصفور بالبندورة

المكوّنات

• نصف كأس من معكرونة لسان العصفور.
• ملعقتان من صوص البندورة.
• نصف كأس من اللحم المفروم.
• فصان من الثوم.
• بيضة واحدة.
• لتر من الماء.
• مكعب من مرق الدجاج.
• عصير نصف حبة من الليمون الحامض.
• ملح طعام حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع كمية قليلة من زيت الزيتون في طنجرة، ونحمّس الثوم فيها لمدة دقيقة.
• ‏‏ نضيف اللحم المفروم في الطنجرة ونحركه، ثم نرش الملح والفلفل الأسود‎ ‎ونقلبهم.

‏‏* نضيف صوص البندورة إلى المزيج ونحركها لمدة دقيقة واحدة، ثم نضع مكعب مرق الدجاج، وبعدها نضيف الماء ونترك الطنجرة على النار إلى أن تغلي المكوّنات.‏‏* نضيف معكرونة لسان العصفور‎ ‎إلى المزيج ونحرك، ونتركها تغلي لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج.

• نأخذ كمية قليلة من مرق الشوربة ونضيف له البيضة وعصير الليمون ونخلطه جيداً‏‏.
• نسكب مزيج البيض إلى مزيج الشوربة ونحركه لمدة دقيقتين، ونرفع الطنجرة عن النار.
• نسكب شوربة لسان العصفور بالبندورة في صحن التقديم ونقدمه.

طاجن لسان العصفور

المكوّنات

• ثلاث كؤوس من معكرونة لسان العصفور.
• حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
• عشر حبات من الفلفل الأسود.
• فصان من الثوم المهروس.
• أربع حبات كبيرة من البندورة.
• عود من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• خمسمئة غرام من اللحم الهبرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة كم البهار المشكل.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نضع لسان العصفور في مقلاة واسعة، ونحركها باستخدام ملعقة خشبية، ونحرك حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
• نسكب لسان العصفور المحمص في صينية الطاجن، ثم نرش الملح، والفلفل الأسود، والقرفة إليه.
• نقطع قطع اللحم باستخدام سكين عريضة إلى قطع متوسطة الحجم.
• نسكب السمنة في مقلاة ونسخّنها، ثم نضيف اللحم فيها ونقليه حتى يجفّ ويصبح لونه ذهبيّاً، ثم نضع اللحم على لسان العصفور.
• نضع البصل في المقلاة، ونذبله، ونرش الملح، والكمون، والبهار إليه ونحركه لمدة دقيقتين، ثم نضع البصل على لسان العصفور واللحم.
• نقطع حبات البندورة بالسكين إلى أرباع، ثم نضعهم في الخلاط الكهربائي مع الثوم وثلاثِ كؤوس من الماء، ونخلطهما حتى نحصل على صوص ناعم.
• نسكب صوص البندورة على لسان العصفور في صينية الطاجن، ثم نغطي الطاجن بورق الألمنيوم.
• نضع الطاجن في الرفّ الأوسط داخل الفرن المشغل على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة.
• نترك الطاجن في الفرن لمدة مئة وعشرين دقيقة حتى ينضج اللحم ولسان العصفور.
• نسكب الطاجن في صحن التقديم، ونقدمه ساخناً.