طريقة عمل لسان العصفور مثل الأرز

القيمة الغذائية للدجاج

طاجن لسان العصفور بدبابيس الدجاج

المكوّنات

• كوب من معكرونة لسان العصفور.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• أربع قطع من دبابيس الدجاج.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• كوبان من شوربة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الجزر.
• نصف كوب من الكرفس.
• نصف كوب من البسلّة.
• ورقتا غار.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة التّحضير

• تسخين الزيت في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة، وإضافة دبابيس الدجاج إلى القدر، وتشويحها مع الزيت على جميع الجهات.
• تتبيل دبابيس الدجاج بإضافة الملح، الفلفل الأسود، ورق الغار، الكاري، قرفة المطحونة والهيل، وتقليب الخليط جيداً حتى يكتسب الدجاج جميع النكهات.
• رفع الدجاج ووضعه في طبق جانبي، وإضافة لسان العصفور إلى نفس القدر، وتشويحه على نار متوسطة إلى منخفضة الحرارة، ثمّ إضافة الجزر، الكرفس والبسلة، وتقليب الخليط جيداً.
• إعادة دبابيس الدجاج إلى القدر، وإضافة شوربة الدجاج، وترك الخليط على النار إلى أن يغلي.
• نقل الخليط إلى قدر طاجن، وإدخاله إلى الفرن، وطهيه لمدّة نصف ساعة على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إخراج طاجن لسان العصفور من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً قبل التقديم.

لسان العصفور بالبصل الأخضر والبازيلاء

المكوّنات

• كوب من معكرونة لسان العصفور.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• كوبان من مرق الدجاج.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المُشكّل.
• كوب من البازيلاء المسلوقة.
• ربع كوب من جبن البارميزان.

طريقة التّحضير

• تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة على نار متوسطة، وإضافة البصل ولسان العصفور، وتقليب الخليط باستعمال ملعقة خشبية لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة المرق مع الماء، الملح والبهار، وتقليب المكوّنات لتختلط جيداً، ثمّ تخفيف النار وتغطية القدر، وطهي المعكرونة لمدة ثلاث عشرة دقيقة.
• إضافة البازيلاء، وطهي الخليط لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• رفع الخليط عن النار، وسكب المعكرونة في طبق تقديم مناسب، ونثر الجبن على الوجه.

لسان العصفور مع السبانخ والطماطم المُجفّفة

المكوّنات

• أربعون غراماً من الزبدة.
• بصلة كبيرة الحجم مُقطّعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• فصّان من الثوم المهروس.
• أربعمئة غرامٍ من لسان العصفور.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• مئة وعشرون غراماً من الطماطم المُجفّفة في الشمس.
• مئة وخمسون غراماً من أوراق السبانخ الصغيرة.
• نصف كوب من جبنة بروفولون المبشورة.
• رشّة من الملح ولفلفل الأسود المطحون.

طريقة التّحضير

• تسخين الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة، وتشويح البصل والثوم إلى أن يطريا، ثمّ إضافة لسان العصفور، وتقليب الخليط جيّداً لمدّة دقيقة واحدة.
• إضافة المرق إلى الخليط، وتركه حتى يغلي، ثمّ خفض الحرارة أسفل القدر إلى أن تنضج لسان العصفور تماماً.
• رفع القدر عن النار وإضافة الطماطم المجففة والسبانخ، وتتبيل الخليط (حسب الرغبة).
• سكب الخليط في طبق تقديم، وتزيينه بالجبن، وتقديمه فوراً.