طريقة عمل لسان العصفور باللحم

لسان العصفور

يُحضّر طبق لسان العصفور في مختلف بلدان العالم، فهو يشبه المعكرونة لكن بحجم صغير، وهو كغيره من النشويّات يحتوي على مواد كربوهيدراتيّة ودهنيّة مفيدة للجسم، ولأنّه لا يحتوي على كثير من السعرات الحراريّة، فهو يدخل في وصفات التخسيس، ويُمكن تحضيره بأكثير من طريقة، وباستخدام صلصات ومكوّنات متنوّعة، مثل لسان العصفور بالدجاج، أو الخضراوات، أو اللحمة، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة عمل لسان العصفور باللحم.

طريقة عمل لسان العصفور باللحم

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من لسان العصفور.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• حبّتان كبيرتان من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• عشر حبّات من الفلفل الأسود الصحيح.
• عود من القرفة.
• خمسمائة غرام من لحم الهبرة.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• أربع حبّات كبيرة الحجم من الطماطم.
• كمّية قليلة من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• نقوم بإحضار طاجن عالي الحافّة ومناسب للطهي.
• نضع لسان العصفور في مقلاة واسعة، ثمَّ نضع المقلاة على نار متوسّطة الحرارة، وباستخدام ملعقة خشبيّة نقلّب لسان العصفور، وننتظر حتّى يُصبح لونه ذهبيّاً وفاتحاً، وتتصاعد رائحته.
• نسكب لسان العصفور المحمّص في الطاجن المجهّز للطهي، ونوزّع القرفة والفلفل والملح فوق لسان العصفور.
• باستخدام سكّين عريضة، نقطّع اللحم إلى قطع متوسّطة الحجم.
• نضع السمن في مقلاة واسعة، ثمَّ نضع المقلاة على نار متوسّطة حتّى يسخن السمن ويذوب فيها.
• نضيف قطع اللحم، ونقلّبها حتّى يصبح لونها ذهبيّاً وتجف، بعد ذلك نوزّع قطع اللحم فوق لسان العصفور في الطاجن.
• نضع البصل في المقلاة، ونقلّبه ونضيف الملح والبهار والكمّون، ونقلّب المكوّنات دقيقة أو دقيقتين، ثمَّ نوزع البصل على اللحم ولسان العصفور.
• نقطّع حبّات الطماطم إلى أرباع، ونضعها في إبريق الخلّاط الكهربائي مع ثلاثة أكواب من الماء، ثمَّ نضيف الثوم إلى المزيج، ونخلطهم على سرعة متوسّطة، للحصول على صلصة ناعمة وكثيفة.
• نوزّع صلصة الطماطم على لسان العصفور في الطاجن، ونغطّي الطاجن، أو نغلّفه بقطعة من ورق الألمنيوم.
• نثبّت الرف الشبكي في وسط الفرن، ونسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
• نضع الطاجن في الفرن مدّة 120 دقيقة، حتّى ينضج اللحم ولسان العصفور في الطاجن، ثمّ نقدّم الطاجن ساخناً.

ملاحظة: يُمكن اتّباع الخطوات السابقة نفسها لطهو لسان العصفور بالدجاج، حيث نستبدل صدور الدجاج وأوراكه المقطّعة والخالية من العظام والدهن بقطع اللحم، ونتركها مدّة 20 إلى 30 دقيقة إضافيّة حتّى ينضج الدجاج.