البهارات
تُعرف البهارات بأنّها المنكّهات التي تُضاف على الأطعمة التي تُطهى لتعطيها نكهة خاصة ومميزة، وتكون البهارات على شكل مسحوق جاف، ولها أهمية بالغة في تحضير الطعام فلا يمكننا الاستغناء عنها، كما يمكننا الحصول عليها من العطّار، أو المحلات التجاريّة، وأصبحت السيدات يصنعنها في المنزل لكي تجعلها بنكهة أفضل، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق سهلة وبسيطة لعمل البهارات في البيت، وخصوصاً بهارات المعكرونة التي تجعل لها طعم مميز وشهي.
طرق عمل بهارات المعكرونة
البقدونس مع الثوم
المكوّنات:
- بقدونس ناشف.
- فلفل أسود.
- ثوم.
- بودرة بصل.
طريقة التحضير:
- نطحن المكوّنات جيداً.
- نخلط المكوّنات مع بعضها حتى تتجانس مع بعضها.
- نضيف كمية من الخليط، ونحفظ الكمية المتبقية في علبة مغلقة في البراد.
أوراق الريحان مع الميرمية
المكوّنات:
- أوراق من الريحان.
- ميرمية.
- أوريغانو.
- الروزماري.
طريقة التحضير:
- نطحن المكوّنات جيداً، ونخلطها حتى تتجانس.
- نضع المكوّنات على صلصة المعكرونة.
- نحفظ الكمية المتبقية في علبة مغلقة في البراد.
البابريكا مع البقدونس:
المكوّنات:
- ثلاث ملاعق كبيرة من البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من: ملح الطعام، والبقدونس الناشف، والبصل المجفف، وبودرة الثوم.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة من الأوريغانو المجفف.
- ملعقة من الريحان الناشف.
- ملعقة من الزعتر الناشف.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الكرفس.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.
طريقة التحضير:
- نضع جميع المكوّنات في وعاء كبير ونخلطها.
- نحفظ المكوّنات في برطمان محكم الإغلاق لمدّة ثلاثة شهور.
الريحان والكزبرة:
المكوّنات:
- ربع كأس من الريحان الناشف.
- ملعقتان كبيرتان من المرقدوش المجفف.
- ملعقنان من الكزبرة الناشفة.
- ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو.
- ملعقتان من الزعتر البري الناشف.
- ملعقتان من الروزماري الناسف.
- قرن من الفلفل الحار المجفف.
طريقة التحضير:
- نضع جميع المكوّنات في وعاء جهاز الخلاط الكهربائي، ونخلطها جيداً.
- نحفظ المكوّنات في مكان بارد وخالٍ من الرطوبة، كما يمكننا حفظه لمدّة ثلاثة شهور.
البقدونس مع بذور السمسم:
المكوّنات:
- ملعقتان من البقدونس الناشف.
- ثلاث ملاعق من بذور السمسم المحمصة.
- ملعقة من كلّ من: الريحان الناشف، وبذور الكرفس، وبودرة البصل، والزعتر الناشف، والبابريكا.
- نصف ملعقة من مسحوق الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- ملعقة من العترة المجففة.
- ملعقة من البقدونس الناشف.
- ملعقة من الزعتر البري الناشف.
طريقة التحضير:
نضع جميع المكوّنات في وعاء كبير، ونخلطها جيداً، ثمّ نضعها في علبة إلى حين الاستخدام.