كيفية عمل متبل الباذنجان

كيفية عمل متبل الباذنجان

يعدّ طبق متبّل الباذنجان من أطباق المقبّلات المشهورة في الوطن العربي خصوصاً منطقة بلاد الشام؛ كسوريا، والأردن، كما يتميّز هذا الطبق بطعمه اللذيذ، وغناه بالألياف المفيدة للجسم وذلك لاحتوائه على الباذنجان كمكوّن أساسي، بالإضافة إلى أنّه سهل، وسريع التحضير، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير متبّل الباذنجان.

متبّل الباذنجان

المكوّنات:

• حبّة من الباذنجان كبيرة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
• عصير نصف حبة من الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• سنّ من الثوم المهروس.
• حبيبات من الرمان وزيت زيتون حسب الرغبة للتزيين.

طريقة التحضير:

• نشوي حبة الباذنجان في الفرن حتى تنضج.
• نقشّر الباذنجان، ثمّ نزيل اللب ونهرسه باستخدام الخلاط الكهربائيّ.
• نضيف اللبن الرائب، والثوم المهروس، والطحينة، وعصير الليمون الحامض.
• نخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
• نسكب المتبّل في طبق التقديم، ونزيّنه بزيت الزيتون، والرمان.

متبل الباذنجان بالجوز

المكوّنات:

• حبتان من الباذنجان الأسود كبيرتا الحجم.
• مئة وسبعون غراماً من اللبن الرائب.
• حبّة من البصل متوسّطة الحجم.
• ثلاث ملاعقٍ كبيرة من البقدونس المفروم بشكلٍ ناعمٍ.
• سنّان من الثوم المفروم بشكلٍ ناعمٍ.
• القليل من الجوزالمفروم بالسكين.
• عصير ليمون حامض حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف حبّة من الفلفل الحلو الأحمر.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• زيت زيتون للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• نضع في صينيّة الفرن الفلفل الحلو الأحمر، والبصل، والباذنجان على حرارة متوسّطة حتى تنضج.
• نقشّر الباذنجان ونفرمه بواسطة السكين.
• نفرم البصل والفلفل الحلو بشكلٍ ناعمٍ.
• نضع في وعاء الجوز، والملح، والثوم، والبقدونس، ثمّ نسكب اللبن الرائب، والطحينة، وعصير الليمون الحامض ونخلط جميع المكوّنات مع بعضها.
• نضيف الفلفل، والبصل، والباذنجان ونحرّكهم بخفّة.
• نسكب المتبّل في طبق مناسب للتقديم، ونزيّنه بزيت الزيتون، والجوز، والبقدونس.

سلطة الباذنجان بالزبادي

مكوّنات الباذنجان:

• حبة من الباذنجان مقطّعة إلى شرائح.
• سنان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.

مكوّنات الصلصة:

• كأس من اللبن الرائب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
• سنان من الثوم مهروسان.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

مكوّنات التزيين:

• رشّة نعناع طازج.
• حبّ من الرمان.
• القليل من الصنوبر المحمّص.

طريقة التحضير:

• نخلط في وعاء الثوم مع زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود.
• ندهن قطع الباذنجان بالخليط السابق، ثمّ نحمرها في مقلاة محماة على حرارة متوسّطة ونقلبها حتى يحمرّ الوجهان.
• نصف شرائح الباذنجان المحمّر بجانب بعضها في طبق مناسب للتقديم.
• نخلط في وعاء الثوم مع اللبن، وزيت الزيتون، والطحينة.
• نوزّع الصلصة على الباذنجان، ونزيّنه بالصنوبر المحمّص، وأوراق النعناع.