طريقة عمل متبل الباذنجان بالمايونيز

طريقة عمل متبل الباذنجان بالمايونيز

المكوّنات

• حبتان من الباذنجان، متوسطة الحجم.
• ثلاث فصوصٍ من الثوم المهروس.
• ربع كوبٍ من المايونيز.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
• ملعقةٌ صغيرةٌ البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• وضع الباذنجان في صينية، ثمَّ إدخالها إلى الفرن لمدَّة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة لشويها وتصبح لينةً.
• إزالة قشر الباذنجان، وتقطيع الباذنجان ووضعه في محضر الطعام وتشغيله لطحنه قليلاً.
• إضافة كلٍ من الثوم، والمايونيز، والملح، وعصير الليمون للخلاط، مع تشغيله لمدَّة خمس عشرة ثانيةٍ لأكثر من مرةٍ، للحصوص على مزيجٍ ناعمٍ.
• سكب المتبل في طبق التقديم، وتزيينه بالبقدونس المفروم، وتقديمه مع الخبز.

طريقة عمل متبل الباذنجان المشوي

المكوّنات

• بصلةٌ كبيرةٌ الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبتان من الباذنجان كبيرة الحجم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
• أربع ملاعقٍ كبيرةٍ من عصير الليمون.
• ثلاث فصوصٍ من الثوم.
• ربع كوبٍ من الطحينية.
• قرنٌ من الفلفل الأخضر الحار.
• شطة -حسب الرغبة-.
• زيت زيتونٍ، وبابريكا "للتزيين".

طريقة التحضير

• تقطيع الباذنجان بشكلٍ طوليٍ إلى نصفين، ثمَّ عمل شقوق عديدة برأس السكين في الباذنجان لعمل مربعاتٍ صغيرةٍ.
• مسح سطح الباذنجان باستعمال فرشاةٍ صغيرةٍ بالقليل من زيت الزيتون، مع رش القليل من الشطة، والفلفل، والملح.
• تقطيع البصل إلى نصفين، ووضعه في الصينية مع قرنٍ من الفلفل.
• إدخال صينية الباذنجان إلى الفرن على الرف العلوي بعد تسخين الشواية لمدّة عشرة إلى خمس عشرة دقيقةٍ، حتى ينضج تماماً.
• إخراج الباذنجان من الفرن، ثمَّ إزالة لب الباذنجان باستعمال ملعقة عن قشرها، ثمَّ وضعه في وعاءٍ عميقٍ.
• تقشير البصل، ثمَّ وضعه في إبريق الخلاط مع كلٍ من الباذنجان، والثوم، وعصير الليمون، والملح، والفلفل، والطحينية، وتشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ للحصول على متبلٍ ناعمٍ.
• توزيع المتبل في طبق التقديم، ثمَّ تزيينه بزيت الزيتون، والبابريكا وتقديمه مع الخبز العربي.

طريقة عمل متبل الباذنجان المقلي

المكونات

• ملعقةٌ كبيرةٌ من البقدونس المفروم.
• أربع حباتٍ من الباذنجان المتوسط الحجم.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• أربع ملاعقٍ كبيرةٍ من الطحينية.
• أربع ملاعقٍ كبيرةٍ عصير الليمون.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمون
• ثلاث فصوصٍ من الثوم.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
• زيت ذرةٍ "للقلي".

طريقة التحضير

• وضع كمية من زيت الذرة في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ، وتركها حتى تسخن جيداً.
• تقطيع حبة الباذنجان بشكلٍ طوليٍ إلى نصفينٍ، ثمَّ عمل شقوق برأس السكين في كل نصفٍ منها.
• وضع أنصاف الباذنجان في مقلاة الزيت على أن يكون اللب في داخل الزيت، تركه على النار حتى يصبح ذهبي اللون.
• إزالة الباذنجان المقلي ووضعه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت، ثمَّ تركه حتى يبرد.
• تفريغ لب الباذنجان باستعمال ملعقةٍ صغيرةٍ، مع الاحتفاظ بالقشور جانباً.
• وضع لب الباذنجان في وعاءٍ عميقٍ، ثمَّ تقطيعه بالشوكة والسكين إلى قطعٍ صغيرةٍ.
• إضافة كلٍ من العصير، والثوم، والبقدونس، والبصل، والكمون، والملح، والطحينية لوعاء الباذنجان، وتقليبه للحصول على متبلٍ متجانسٍ.
• وضع قشور الباذنجان المقلية في أطباق التقديم، ثمَّ توزيع المتبل عليها وتزيينها بأوراق الخس، وتقديمه مع الخبز العربي.

متبل بتتبيلة الطماطم والرمان والسماق

المكوّنات

• كوبٌ من اللبنة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربع حبات من الباذنجان كبيرة الحجم.
• نصف كوبٍ من اللبن الزبادي.
• ملحٌ حسب الرغبة.
• ثلاث فصوصٍ من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

مكوّنات سلطة الطماطم والرمان:

• ثلاث حباتٍ من الطماطم الكرزية المقطعة إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
• أربع ملاعقٍ كبيرةٍ من زيت الزيتون.
• كوبٌ من البقلة.
• حبةٌ رمان.
• عودان من البصل الأخضر مقطعٌ شرائحٌ.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون المطحون.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من السماق المطحون.

طريقة التحضير

• شوي الباذنجان على لهيب الفحم حتى يحترق جلده، ثمَّ تقشير الباذنجان مع التخلص من البذور.
• تقطيع الباذنجان قطعاً كبيرةً، وخلطه مع زيت الزيتون، والثوم.
• خلط كلٍ من اللبن الزبادي، وعصير الليمون، واللبنة في وعاءٍ عميقٍ، ثمَّ تتبيله بالملح، ثمَّ إضافة خليط الباذنجان إليه وخلطهم معاً.
• حفظ متبل الباذنجان في الثلاجة لحين استخدامه.

• تحضير سلطة الرمان والطماطم:
• تقطيع الطماطم لشرائحٍ ووضعها في وعاءٍ كبيرٍ، ثمَّ إضافة بذور الرمان إليها وخلطهم معاً.
• خلط كلٍ من البصل الأخضر، والكمون، وزيت الزيتون والسماق في وعاءٍ معاً، ثمَّ سكبه على وعاء الطماطم والرمان مع إضافة البقلة على وجه السلطة.
• تقديم سلطة الرمان والطماطم فوق متبل الباذنجان.