متبل الباذنجان
يؤكل الباذنجان بعد طهوه جيداً حتى يصبح طرياً ولذيذ الطعم نظراً لمرارة طعمه حيث ينقع الباذنجان بعد تقطعيه في الماء والملح، لسحب طعمه المر، وتقليل كمية الزيت والدهن الذي يمتصه عند القلي، وغالباً ما يؤكل الباذنجان بالقلي أو السلق أو الشوي، حيث هناك العديد من الأطباق التي تحضر من الباذنجان، منها متبل الباذنجان باللبن، وسلطة البذنجان، ومقلوبة الباذنجان.
طرق عمل متبل الباذنجان باللبن
متبل الباذنجان باللبن
المكوّنات:
- خمس حبات باذنجان متوسطة الحجم.
- عشر ملاعق صغيرة من الزبادي.
- ثوم -حسب الرغبة-.
- شطة خضراء -حسب الرغبة-.
- ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نقشر الباذنجان ونرش عليه الملح، ونحمره بالزيت، ونضعه على الورق حتى يمتص الزيت.
- نخلط الزبادي في الخلاط الكهربائي، ونضيف الباذنجان، والثوم، والملح، والشطة إلى الخليط.
- نضع المتبل في طبق التقديم، ونزينه بالشطة الخضراء حسب الرغبة.
متبل الباذنجان بالطحينية
المكوّنات:
- ثلاث حبات باذنجان مشويات.
- كيلوغرام من اللبن.
- فصان مدقوقان من الثوم.
- كوب من الطحينية.
- ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نشوي الباذنجان ونقشره، ونضعه بالمصفاة حتى يصفى من الماء جيداً.
- نقطع الباذنجان جيداً على لوح الفرم الناعم، ونضعه في الوعاء.
- نضيف جميع المكوّنات إليه ونخلطها جيداً.
سلطة الباذنجان
المكوّنات:
- باذنجان -حسب الرغبة-.
- بصلة.
- حبة من الليمون.
- طحينة.
- ملعقتان صغيرتان من اللبن.
- كمية من البندورة والبقدونس -حسب الرغبة-.
- ملح.
طريقة التحضير:
- نشوي الباذنجان مع البصلة، ونضعها في والوعاء.
- نضيف الملح، والليمون، والطحينية، واللبن إلى الباذنجان ونحرك المكوّنات جيداً.
- نزين الطبق بالبندورة والبقدونس، ونقدمها في طبق التقديم.
متبل الباذنجان بالليمون
المكوّنات:
- حبة بذنجانة كبيرة.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- فص من الثوم.
- ثلث كوب من الطحينية.
- حبة من الليمون.
- ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نشوي الباذنجانة ونقشرها، ونضعها في الوعاء ونضيف الثوم إليها.
- نضيف اللبن، والملح، والليمون، ونحرك جيداً ثمّ نضيف الطحينية.
- نقدم متبل الباذنجان في وعاء التقديم.
متبل البذنجان باللبن والخل
المكوّنات:
- حبتان من الباذنجان.
- ثماني ملاعق صغيرة من الطحينية.
- كوبان من عصير الليمون.
- ربع كوب من لبن الزبادي.
- ربع ملعقة كبيرة ملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- أربعة ملاعق صغيرة من الخل.
- ربع كوب من الماء.
مكوّنات التزيين:
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
- نشوي الباذنجان في الفرن.
- نضع الباذنجان مع جميع المكوّنات في الخلاط الكهربائي ونخلطها جيداً.
- نضع المتبل في طبق التقديم، ونزينه بالزيت والبقدونس.