متبل الباذنجان
متبّل الباذنجان من أشهر المقبّلات الباردة، وخاصّة في لبنان، وسوريا، والأردن، ويعدّ من المقبلات التي تفضّلها شريحة كبيرة من الناس، وذلك بسبب مذاقه الطيّب، كما أنه لا يحتاج إلى وقت لإعداده، كما أنّه لا يحتاج إلى تكاليف عالية لتحضيره، وسوف نذكر في هذا المقال كيفيّة تحضير متبل الباذنجان بطرق متعدّدة و شهيّة.
متبل الباذنجان بالطحينية
المكوّنات:
- حبتان من الباذنجان.
- ثلث كوب من عصير الليمون.
- فصان مفرومان من الثوم.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحينيّة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
مكوّنات التزيين:
- أوراق من النعناع الطازجة.
- رمان.
طريقة التحضير
- ضعي حبات الباذنجان على صينية الخبز، ثم أدخليها إلى الفرن حتى تشوى، وتلين.
- ضعي الباذنجان في وعاء يحتوي على مياه باردة لمدة عشر دقائق حتى يسهل تقشيرها.
- اهرسي الباذنجان المشوي، ثم اخلطيه مع الطحينية، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون.
- ضعي متبّل الباذنجان في صحن التقديم، ثمّ زيّنيه بالرمان، والنعناع.
متبل باذنجان بالطحينية والبقدونس
المكوّنات:
- كيلوغرام من الباذنجان.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من الطحينية.
- نصف كوب من البقدونس.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ثلاثة أرباع ملعقة الكبيرة من الملح.
- زيت زيتون وفلفل حار حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- اغسلي الباذنجان، ثم أحدثي بعض الشقوق في الحبات.
- أدخلي الباذنجان إلى الفرن حتى يشوى، ثمّ اتركيه جانباً حتى يبرد.
- ضعي الباذنجان في الماء البارد حتى يسهل تقشيره، ثمّ ضعيه في محضّرة الطعام الكهربائية.
- اسكبي الثوم، واللبن الزبادي، والملح إلى الباذنجان مع الخلط حتى تتداخل المكوّنات.
- ضعي خليط الباذنجان في وعاء، ثمّ زيدي الطحينية و البقدونس المفروم.
- اسكبي متبل الباذنجان في طبق التقديم، ثمّ زيّنيه بالقليل من زيت الزيتون.
متبل الباذنجان بالطحينية واللبن الزبادي
المكوّنات
- حبة من الباذنجان.
- ست ملاعق صغيرة من الطحينية.
- عصير نصف حبة من الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من اللبن الزبادي.
- رشّة من الملح حسب الرغبة.
- سنّ من الثوم المهروس.
مكوّنات التزيين:
- حبات من الرمان.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- ضعي الباذنجان في الفرن حتى يشوى، ويلين.
- أزيلي قشر الباذنجان، ثم اهرسيه في محضّرة الطعام الكهربائية.
- اسكبي الثوم، وعصير الليمون، واللبن الزبادي، والطحينية مع الخلط حتى تتداخل المكوّنات.
- اسكبي متبل الباذنجان في صحن التقديم، ثم زينيه بزيت الزيتون، والرمان حسب الذوق.
متبل الباذنجان بالطحينية والفلفل
المكوّنات:
- حبتا باذنجان.
- كوب من اللبن الزبادي.
- حبة من البصل.
- ست ملاعق من البقدونس المقطّع.
- فصان من الثوم المهروس.
- جوز عين الجمل المجروش.
- عصير حبة من الليمون.
- ملح حسب الذوق.
- نصف حبة من الفلفل الرومي.
- ست ملاعق صغيرة من الطحينية.
- زيت زيتون حسب الذوق.
طريقة التحضير
- ضعي كلاً من الباذنجان و الفلفل الرومي، والبصل في الفرن حتى تشوى، وتنضج.
- قشري الخضار، ثم افرميهم ناعماً
- ضعي الثوم، والبقدونس، والملح، والجوز في وعاء.
- أضيفي اللبن، والطحينية، وعصير الليمون، إلى مزيج الثوم.
- امزجي الفلفل الرومي، والبصل، والباذنجان مع الخلط.
- اسكبي متبّل الباذنجان في صحن التقديم، ثمّ زيّنيه بحبات الرمان، والبقدونس، وزيت الزيتون.